步骤 1
我泡发的是一斤六头的鳕鱼胶，这两头大概共150克左右，基础保养和备孕足够了，据说鱼胶越大营养价值越高，潮汕地区还有不少人收藏极好的老胶给女儿做嫁妆，可见好鱼胶的价值。 今天分享一下如何泡发鱼胶。
步骤 2
无水无油的干净盒子加纯净水，没过干鱼胶，泡发12-48小时，鱼胶越厚越经泡，夏天可放在冰箱里泡发，期间可换2-3次水。
步骤 3
一次泡发后的鱼胶表面会发白，胶体变软一点(可以掰弯的程度)
步骤 4
锅里加水，水里加料酒，生姜以去腥，水烧开后将鱼胶铺满姜片，蒸5-8分钟。 鱼胶蒸过后会卷曲，略缩小一点，是正常现象。同时，鱼胶开始变软，黏手，像是胶原蛋白都释放了一样的感觉。
步骤 5
将蒸过的鱼胶过一遍水，放盒中加干净的纯净水和姜片再次泡发(放冰箱6-24小时)根据鱼胶大小决定泡发时间，如果泡发后水中有透明冻，说明泡的太久胶质析出了，直接把冻拿来炖汤就好，下次注意缩短二泡的时间。
步骤 6
二次泡发好的鱼胶会变成又白又胖的样子，软软的充满胶原蛋白。
步骤 7
一手握不下的营养~
步骤 8
有的鱼胶胶体上会有暗红的血痕是正常的，是处理鱼胶时的痕迹，不影响功效。 有强迫症的小仙女可以找墨西哥白胶或者其他品种。
步骤 9
把泡发好的鱼胶用剪刀剪成一块块的，用冰格分装好放入冰箱冷冻，随吃随取，干净方便。
步骤 10
每人每次的干胶建议食用量是10-15克，泡发后大概是25-50克的样子(泡发率大概2-3倍不等好的鱼胶会到4倍)。 日常保养一周3-4次，一个月下来，效果就很明显啦。
步骤 11
黑豆黑米红豆红枣红皮花生炖鱼胶，补气血真真是极好的~
鱼胶泡发的小贴士
有的人建议干胶不用泡发也可以直接炖，据说炖出来口味是Q弹的，我没有试过，无法给出建议。
还有人说蒸鱼胶的步骤可以用生姜料酒水煮3分钟代替，但也有说这样会让鱼胶的胶原蛋白流失，我也没有煮过，大家可以一试。
最后，如果二次泡发的时间过长(比如泡过夜的情况)，泡鱼胶的水也结成了透明冻的话，可以将冻子拿来炖汤(满满的胶质)。
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