1、发芽的大蒜
我们都知道很多食物发芽了就不能吃了，比如土豆和红薯发芽了就会产生一种叫生物碱的有毒物质，但是大家知不知道大蒜发芽了能不能吃呢？其实发芽的大蒜无毒是可以吃的，但是发芽的大蒜不管是营养价值，还是口感都没有新鲜大蒜好，而且有些发芽的大蒜里面可能还发霉了，所以发芽的大蒜大家尽量不要买！花同样的钱买回来口感和营养价值都差的大蒜就太吃亏了。
2、变软的大蒜
如果大蒜捏起来比较软，可能就是快要发霉了，或者是已经变质的大蒜，这种大蒜不建议购买，我们尽量要挑选哪些捏起来比较硬的，这种大蒜才会比较新鲜
3、颜色太白的大蒜
都说这个时代是一个看颜值的时代，其实这句话一点都不错，而且这句话不仅用于我们人类身上，其实在买菜的时候我们也要观察好蔬菜的颜色。好多人在购买大蒜的时候，都以为外表看起来非常白的大蒜就是好大蒜，其实这种想法是错误的。外皮全白的大蒜营养价值反而会更低一点，所以我们在挑选大蒜的时候最好是挑选紫皮大蒜，紫皮大蒜它的杀菌功能更强大一点，而且蒜味也更足一点，这样的大蒜不仅吃起来更香而且更加有营养。
4、有缺口的大蒜
经常去买大蒜的时候，如果看到大蒜外表面是扁的有缺口，这种大蒜就是不好的大蒜，有烂掉部分千万不能买，一般要购买大蒜外表面都是圆形的。
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