霉变甘蔗甜蜜杀手,霉变甘蔗有危险吗

有关食用霉变甘蔗引起的死亡中毒事件，在我国每年都频有发生，患者主要是儿童，事件多发生在甘蔗旺销的春季。人们不禁要问，这“甜蜜的杀手”到底是什么？为何频频向儿童伸出致命的黑手？希望本文能对大家在食用甘蔗时有所警惕，提高食用甘蔗的安全意识。

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甘蔗盛产南方的广西、广东、福建等地，成熟的甘蔗一般在秋天收获，托运到北方后存储在地窖或仓库过冬，越冬的甘蔗常由于存储方法不当和气温上升、湿度增大而变质，目前，已发现引起甘蔗霉变的病原菌是节菱孢霉，这种真菌能产生一种致命的神经毒素即3—硝基丙酸。当误食含有这种神经毒性的霉变甘蔗后，患者快则十多分钟，长则十余个小时会发生中枢神经系统和消化系统的急性中毒症状，如头昏、头痛、视力障碍、眼球偏侧凝视、两眼上翻、阵发性抽搐、抽搐时四肢强直、屈曲、内旋、手呈鸡爪状、牙关紧闭、恶心、呕吐、腹痛、腹泻（解黑色大便）、大小便失禁。重症中毒者抽搐后马上出现昏迷、呼吸衰竭，死亡率极高，重症患者可在1~3天内死亡或留下终身残疾，病死率及出现后遗症概率达50%。对于本病的治疗目前还没有特效的治疗方法。本病重症患者多为儿童，这与儿童不会识别霉变甘蔗及抵御真菌毒素的能力较差有关。

预防甘蔗中毒的有效方法是能准确识别霉变甘蔗和不吃霉变甘蔗，生活中如何鉴别甘蔗是否霉变呢？首先是看，一般来说好的甘蔗外观光亮，质地匀实，切开后肉质清白汁亮，霉变的甘蔗光泽差，切开后剖面发黄、发红或发黑，质地松软、两端长毛；其次是口尝（外观明显霉变的甘蔗不能口尝），好的甘蔗气味清香，味道甘甜，吃在嘴里无异常感觉，霉变甘蔗有酒糟味或酸霉味、偶有辣味。一旦口尝甘蔗有异味、怪味时，应立即停止食用，反复漱口，以清除残留在口腔的毒素。若食用后出现中毒症状，应迅速送往医院洗胃、灌肠。在急性期要特别注意消除脑水肿，改善脑血循环。儿童食用甘蔗应在大人仔细检查确认无霉变后方可食用。各地卫生行政执法部门要加强对辖区内甘蔗经营单位的监督检查，发现霉变甘蔗要迅速封存和销毁；南方运到北方的甘蔗，贮存期不应超过3周，尽量做到随割随卖，运到快卖。

霉变甘蔗的鉴别