黑糯米怎么做好吃 ，糯米怎么做好吃简单方便

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。它营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。

认知误区：很多人不爱吃软糯的食物，认为不好消化，一吃就有被噎住的感觉。其实，与大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速度更胜一筹。

糯米既可直接和食材一起蒸煮，也可以磨成细粉，再做成各种美食。下面分享几种关于糯米的简单又美味的做法。

一、荷叶糯米板栗蒸排骨

食材：新鲜荷叶1张 ，糯米250克，排骨500克 ，板栗100克，香菇干30克，料酒15ml,老抽、生抽、蚝油各少许，盐3克， 糖5克 ，胡椒粉少许，生姜、大蒜、葱花、小米椒适量

1、糯米用水浸泡5-8小时，板栗切十字刀，水煮5分钟，晾凉去皮备用。香菇干提前洗净，切小片，温水泡发30分钟，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。

2、排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，小米椒，老抽，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，盐和糖抓匀后腌制2个小时。

3、将腌制好的排骨与糯米、板栗、香菇干混合均匀。将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火烧开转中火上汽蒸50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花点缀。

二、红糖糯米饭

食材：糯米400g、红糖100克、小红枣8颗，葡萄干50g、芸豆50g。

做法：

1.糯米、芸豆，提前浸泡8小时左右，淘洗干净，控水备用。红枣、葡萄干加少量淀粉，凉水浸泡10分钟后，淘洗干净，控水。红枣用硬吸管或去核器去核。

2.蒸碗底部刷一层油，将红枣铺在碗底、中间放点葡萄干，再将糯米、芸豆均匀的铺上一层，用勺子压平。

3.再撒上一层红糖，继续铺上一层干果，一层糯米，红糖，重复几层，再用勺子压紧实，轻轻缓缓加上清水，没过最上层一点，放入蒸锅，大火上汽后再中火蒸1小时左右。

4.到时间后取出，用刮刀在碗周边划一圈，倒扣入盘内即成。

香甜软糯的红糖糯米饭就做好了，这个适合想吃甜粽子又嫌麻烦不想不会包的人。

三、糯米牛肉烧麦

食材：牛肉300克， 糯米150克，市售烧麦皮， 香菇干20克， 腊肠20克，胡萝卜1根，

配料：葱白、 姜、蒜、 红辣椒、生抽 、老抽 、料酒、 盐各适量， 硅胶蒸笼垫1张

做法：

1.牛肉洗净切小块，放料理机里打成肉馅，提前浸泡8小时的糯米洗净，加没过米量一指的水，电饭锅蒸熟。香菇干温水泡发，和腊肠、胡萝卜、葱白、姜、蒜、红辣椒一起切成小丁。

2.热锅冷油，放入姜蒜红辣椒煸香，加入牛肉馅翻炒，加适量料酒。

3.牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀，加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀，晾凉备用。

4.取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间，用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型。

5.蒸锅水烧开后，垫上硅胶垫，放上烧麦中火蒸15分钟左右即可。

四、甜酒酿

食材：500g糯米，3g酒曲

做法：

1.糯米放在水中浸泡5～8个小时左右，淘洗，洗掉糯米表面的米浆，这样做出来的米酒会更加清澈不浑浊。

2.将糯米沥干水分上锅蒸熟，大火蒸25分钟左右，摊开晾凉备用；

准备3g酒曲，倒入凉开水，水的量为糯米量的1/4，混合均匀备用；

3.糯米晾凉之后，将酒曲水倒入糯米中，搅拌均匀，注意要将成块的糯米搓开。再将糯米均匀地平铺在容器中，用勺子压平压紧。在糯米中间戳一个小洞，盖上盖子或者保鲜膜密封放温暖处发酵，一般需要发酵2～3天。家里有酸奶机的可以放里面发酵，能缩短时间。

4.能闻到很香的酒香味，而且中间的小孔中有水生成，说明米酒已经做好啦。

做出来的米酒夏天可以当冷饮直接喝，清甜润口，还可以用来煲鸡汤、做甜羹，加点红枣，枸杞，美味又营养。

糯米怎么做好吃？

大家好！我是布谷姐美食日记。

很高兴和大家一起分享。

一直以来就很喜欢吃糯米，除了平时与其它食材搭配在一起熬粥喝外；还做糯米糕。

我最喜欢吃的就是用糯米、红枣、红糖及葡萄干等食材一起做成的糯米糕。

红糖红枣糯米糕，黏糯好吃，可与粽子媲美

此外，经常做的还有用糯米自己在家做醪糟（甜米酒）。可与鸡蛋等一起吃，好吃有滋补！

上述糯米的两种吃法，做法都很简单，一起分享：

红枣糯米糕

1、糯米淘洗干净后，提前浸泡一夜。

【将糯米浸泡到用手一捻就碎的程度】

红枣、葡萄干都清洗一下；红枣去核从中间切开，同时也准备一些红枣碎。

2、容器底部及四周抹油，先将去核的红枣放入，再放入泡好的糯米压实，接着放入葡萄干、红枣碎，撒上一层红糖；再次放入糯米、压实；再撒上一层红糖，再倒入漫过糯米的清水。

3、隔水上锅蒸熟。锅开上汽后，将火稍微调小一些，再蒸50分钟。出锅脱模即可。

用糯米做醪糟（甜米酒）

1、500克糯米浸泡到用手一捻就碎的程度。

2、锅中笼屉上铺好纱布，将泡好的糯米放入、铺平、戳上几个小坑，方便成熟。锅开上汽后蒸40分钟。

3、将蒸好的糯米取出，倒入无水无油的盆中，撒入少许凉白开水抓散。

取一克酒曲用少许凉白开水化开，撒入糯米抓匀。

4、放入一个无水无油、可密封的容器中、抹平；戳出一个小窝，方便观察出酒情况。

5、将容器密封，用衣服等盖一下，保持大约35℃的温度，静置24～36个小时；看到之前戳出的小窝中充满酒液，就可以了。

6、放冰箱冷藏保存，随吃随取。

可根据自己的喜好与鸡蛋、芋圆搭配一起食用都很美味！

布谷姐美食日记，感谢阅读！希望我的回答对您有帮助！