鼠曲草为菊科鼠曲草属一年生直立草本植物，外形瘦小，长得有点奇特，叶为匙形，上面有绵绵的毛，花冠为黄色，果实为圆形，在田地里很容易认出来。
在农村，鼠曲草的嫩叶可是上好的野菜，做法有很多，可炒食、做汤，也可做馅、做糍粑、做清明果等，尤其是做鼠曲草团子，软糯香甜，特别好吃，让人回味无穷。
鼠曲草的营养价值也很丰富，含有很多人体必需的营养成分，此外还含有生物碱、甾醇、挥发油和甙类等，对金黄色葡萄球菌有抑制作用。
小时候，父母忙于耕作，一般没空去做除三餐以外的美食，田间到处是鼠曲草，但都被我们摘回家养兔子了。
现在，当年养兔子的草我们也超级爱了，当季采摘，有空就去做鼠曲粿，也叫清明粿。
没空就洗干净了加苏打烫熟，用凉水漂凉，然后放在过滤篮中，扣一个盘子再提一桶水压上半天一晚上的，最后放在保鲜袋内速冻！
鼠曲粿
上图是超级嫩的鼠曲草
下图是长高的已经零零星星长花苞的鼠曲草，摘回来都要去杂质去老梗！
鼠曲粿做法：
- 洗净加一丢苏打烫煮后的鼠曲草，不管是现做还是保存都要压去水分，干燥才行！
- 葱头油炸金黄，下鼠曲草与盐炒香，如果在家做用捣臼将草捶成绵细的絮或者搅拌机打碎（但这样吃不出绵绵的拉丝状）
炒香后的鼠曲草～
一言难尽的造型，哈哈
第一次绞出来的粿团太辣眼睛了
- 我们是拿给人家粿品加工店代加工所以直接炒好带过去店里，顺便炒了馅料，就是平时水饺或包子了的做法就可以
- 按一斤鼠曲草三斤半米的比例，把软的珍珠米蒸成饭，再用机器将草和米饭一起绞成粿团，重复两次进机器～
图中圆形的是完全没有馅料的，椭圆形 饺子型有馅料
- 趁热一个人捏团一个人擀薄，一个人入馅一个人压出型，与其说这是做吃的，不如说这是一场娱乐～
- 最后分叠装回来，一次做了几百个，一起做的分一分，又给亲戚朋友送去一些，自己所剩无几，美味多多乐趣多多呀～
用寿龟印子印一下～
一叠一叠分好送亲友去～
可以直接吃、可以蒸、可以煎、糯糯的、弹牙的很好吃…
笋叶子馅的都说好香～
从小草到小青再到小龟…
鼠曲草经历太多
这是集娱乐与美味于一身的美食
做一次好费力，但好有乐趣
摘草、挑选、筛土、清洗、烫熟、漂凉、炒香、炒馅、草与米融合、绞成粿团、捏团、摊皮、包馅、印上龟印或粿印，最后直接吃、蒸着吃、煎着吃随意！
花了做艺术品的仪式感做了它，好吃好玩却好累哦～
#打卡美好生活##野菜#
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