为什么自己煮的米饭不如一些饭店

有些饭店的米饭特别香，一进门或在门口路过都能问到香味。有时会想为什么人家煮的饭会那么香？答案有两种：

第一是选米，最好选用优质的香米，如：黑龙江长粒香米 黑龙江属于东北黑土区，其土壤中黑土层厚达30-100厘米，有机质含量高达5%-7%，是黄土地的数倍。这里的水稻生产期长，光照充足，品质优良，有更高的营养价值。 推荐理由：黑龙江长粒香米口感松软弹滑，黏而不腻，米质细腻，柔韧细嫩，香味浓郁。外观上看纤细饱满，光亮细腻，色泽晶莹剔透

第二是蒸米方法：首先把你米洗干净放进蒸锅加水，蒸米饭需要加多少水是问题的关键，水加多米饭会太软，加少又太硬，我们要把米和水的比例控制在1：1.5就好，最好用量具量一下（一杯米加一杯半的水）。然后加几滴柠檬汁和一点点白醋，白醋和大米在受热的时候使大米迅速的膨胀，配合柠檬汁味道非常的好吃。米饭蒸熟后不要着急打开，最好再蒙十分钟左右，大米在蒸熟之后水蒸气处于电压力锅的上层，为了能够使大米更加的饱满，要让大米把这些水蒸气充分的吸收进去，所以静置这一步很是关键，不能少。

能做到以上几点，蒸出的米饭比饭店的还香，根本不用担心蒸出的米饭不好吃。

大米是中国老百姓家中必备粮食，可以用来熬粥，可以用来蒸米饭等等。而中国的大米又分两大流派，有南方籼米和北方粳米，因南北差异所以大米也是截然不同，其中北方的粳米也就是东北大米最适合用来的蒸米饭，那为啥有的朋友在家蒸出来的米饭，没有酒店里的香？别看蒸米饭这样一个简单的事情，可是有大学问的。要想米饭口感Q弹饱满，晶莹洁白，软硬适中，那必须得掌握好米和水分比例，米和水分比例一般1：1.2到1：1.5最为合适。淘洗米呢，大家一般淘洗几遍呢？淘洗大米1-2次最为合适，不能用热水和流水，这样会让大米的营养流失。酒店里的米饭香气四溢，油光发亮其中小窍门是里面淋点食物油。蒸好的大米不能立即开盖，而是要等上10分中，在去开盖，打散。这样就和酒店蒸的米饭一样呢，颗粒分明，香气四溢！