广州以粤语命名是饭店

这里说的“记”，是强调独特性。

记，意思就是符号，标识。其实现在这个字义依然存在，如“标记”、“印记”。

为什么叫“记”？这里强调的是“独特性”。

记的本字是“己”，自己，也就是自我的独特性。

自我独特性最明显的，你想想一个东西，叫“胎记”。

在古汉语里，“记”就有“强调独特性”的含义。

比如《佛说维摩诘经‧菩萨品》里有一句：“由是论之，不从无生得最正觉，然则何用记？”

这个记字，就强调了独特性、特殊性的问题。——何用记，就是说它有什么独特的地方需要纠结吗？

记字本身就有“强调独特性”的意味，所以用在饭店招牌里，就表示该饭店的独特性，也就是所谓的“只此一家、别无分号”的意思。

某记，即是说，本店是独特的，有自我特色的。是对“独一份”的标榜。

“暨”而非“记”。

许多人因为语音贴近而将“暨“（介词的作用）理解成“记”（名词的作用）。

但事实上，广府人都知道，XX记里面,“记”更多的解读为:“至今依然为XX的”的意思，在这里，其实“记”（名词）被看作是“的”（介词）。

李记烧腊--姓李“的“烧腊档，周记粥粉面--姓周“的“粥粉面。

但翻遍古今，你也难找到“记”作介词所用的例证。

“暨”

可做名词，但其在古汉语中更多地被用作连接词和介词。

◎ 暨 jì

<连>

和，与。

又如：李先生暨夫人。

◎ 暨 jì

〈介〉

直到某时。

如：暨今。

作为介词用的例子还有很多:

遐暨 越暨 不暨 远暨 市暨 来暨 无暨 暨暨 傍暨 暨罗女 自古暨今。

在介词的用法中，暨，有点类似于现在进行时，有:“直到如今”，目前为止，依然依附于XX而存续，等等意思。

粤语经常会问:

这东西谁的（边个暨）？

而家我暨，等阵唔知边个暨（直至如今属于我，之后不知道属于谁）。

“暨“在这里:直至如今（而家），依然，因我而存续。

例:

这店谁的（间店边个暨）？

李姓的老板在做的--以前简单多了:李暨。

广州除了在饭馆、餐厅的名字喜用“记”字外，很多士多店、公司名也喜用“记”字。如昌记、辉记、胜记、李锦记等等。

如果说这是广东人的特有现象，不如说这是广东人对历史的特有承传。因为这种名字方式自古就有。记是什么意思？《说文解字》注为“标注”。名号为什么要加标注？所谓标注，就说明不同例样，对商号而言，标注就是标识、就是标志，就是指其产品，或样式、或味道、或功能、或风格、或质量、或服务等与众不同，富有自已的特色。广州人一向喜欢做事独具特色而名称简单实用，用一个“记”字就代替了“特色风味餐馆”等一串字，何乐而不为？所以广州人商号里的记字，就是显赫品牌商标的意思——与众不同、独有风彩。当然，普通小士多店多用于区别名字。

有人认为商号之记字是因借用伙计的计字而产生的。这是不对的。第一，两字在广州话里是完全不同音的。可能有人会说，也许古代两字同音呢？其实，《说文解字》所注之记字为居吏切；计字为古诣切。也就是说，现广州话里的记字和计字就是古音。显然，记计两字自古就不同音。第二，在商号里，记字是具备了非常强大的“主”的属性，而伙计的计字则带有被顾用而“从”的属性，两字性质完全不同。所以，把商号之记说成借计而得，实属牵强。

由于记字在商号使用中有“与众不同、独有风彩”般的很强的褒义性，所以广东很多家庭都喜欢用儿子名字中的一个字再加个记字来称呼自己的儿子，如昌记、平记、辉记、耀记等等，显示对儿子的宠爱和期望。

记，就是名称，和我们的名字一样，杜记私房菜，是不是比用我自己的名字，来得亲切且易记？当然，用记作为招牌的不止广州，岭南地区都是如此，如“除福记”，“炬记”就分别属于台湾省，澳门。

我以前打工的烧腊店称“南记”，老板陈建南，就用他名字最后一个字作为店名。刚开始时只做烧鹅，叉烧，白切鸡；猪头肉，肥肠，鸭翅膀，凤爪等卤菜，后来名声打响了，扩张为饭店，店名仍然用南记。

发达后陈老板又进军房地产，做的第一个项目，口号就是：南记小区，百年老邻居！众街坊争相捧场，陈老板也会做人，一律九五折优惠。当年的房价是两千，现在过万，当年买房的人都感谢他，现在买不起呀。

创业不易守业更难，漫步广州街头，叫某某记的饭店越来越少，导致这种现象，原因是多方面的，其中之一就是下一代不善经营，说人话就是败家。

大名鼎鼎的“蔡祝记”云吞面，已经有近百年历史，上世纪九十年代，还客似云来。但是祝公子接手后，急于扩张，意欲占领全省面食市场的大部分市场分额。

开始时风生水起，每个市县都有其分店，玩着玩着就不行了。最后沦落到拍卖总店，三代相传名店，惨淡收场。老街坊路过其旧址，总是不胜唏嘘。

上文说的南记，同样败在富二代陈佳铭手里，过程和蔡祝记极其相似。只不过陈公子多了一条罪状，就是好赌。作为澳门贵宾厅的常客，陈公子有过一夜输赢过千万的记录。他现在开个小店卖早餐，努力赚钱养家还债。

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