蛤蜊的清洗和做法

摘要：只用清水洗蛤蜊，你就错了，注意做到这两步，炒出来的蛤蜊，鲜嫩又不碜牙

#你好，惊蛰##春季养生正当时#春天空气比较干燥，一不小心就上火了。常听老一辈的人说蛤蜊是凉性的可以有降火的作用，所以今天趁着周末，去菜市买了二斤蛤蜊回来降降火。其实是否降火倒真不知道，反正家里人都好久没吃蛤蜊了，想解解馋是真的。再说这东西4块钱一斤，虽然是有点小贵了，但还是能吃得起的。

蛤蜊的鲜美，谁能不爱吃？以前我是爱吃却最怕自己炒蛤蜊，一不小心就给炒老不嫩了，而且更让人扫兴的是吃起来特别碜牙。我也是将蛤蜊洗了一遍又一遍，结果一锅辛辛苦苦炒的，还是眼睁睁的不能吃，别提有多懊恼了。有网络就是好，在网上认识很多生活在沿海城市的厨友，从他们那儿学来点小皮毛技巧，才知道清洗完还要还要注意两步。从那以后我就再也没炒过碜牙又口感老的蛤蜊了。今天炒了一盘，一会儿就被儿子吃个精光，还问我啥时候再炒呢？下面我就把今天炒蛤蜊的方法，分享给大家，简单易学又美味，保管让你花1分钟时间学会炒一盘鲜嫩不碜牙的蛤蜊。

炒蛤蜊

【食材准备】蛤蜊1000克、红干椒5个、生姜3片、葱数棵、蒜头3粒、盐少许、香菜2棵

【做法】

1、准备好蛤蜊、辣椒、生姜等食材，怕辣的话辣椒可以适当减少。

2、蛤蜊先放清水里清洗一下，将死的给捡出来扔掉，然后水中加入1把盐搅拌一下，放置15分钟左右，让蛤蜊将沙吐干净后再用流水清洗几次，注意蛤蜊是否会碜牙就看这一步了。

3、 将葱姜蒜都切好，香菜可放可不放

4、热锅热油，放入葱姜蒜炸出香味。

5、倒入蛤蜊翻炒均匀煮半分钟。因为我家人都比较重口味，都说蛤蜊没咸味，其实沿海城市的人炒蛤蜊都是不放盐的，我只好照顾下家里人放了一点点的盐，大家炒的时候可以不放的。

6、然后撒入葱段提味，喜欢放香菜的，可以在这时候放入。

7、大约煮了1分钟左右即可关火盛出，要想让蛤蜊鲜嫩，一定要快手，时间长了就口味大打折扣了，这是炒蛤蜊要注意的第二要素。

好了，方法都给大家详细的介绍了，欢迎大家亲自动手试一试，你一定能一次成功的。

小贴士：

1、蛤蜊放入一把盐，可以吐沙更干净，不会碜牙。

2、炒蛤蜊时间不宜太长，大火1分钟左右才能会口感鲜嫩。

3、肠胃消化不好和忌凉性食物的人群要忌食蛤蜊。

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