花胶排骨炖鸡汤
都说汤汤水水最养人，作为广东人，能煲一锅靓汤是日常必备的技能之一，因为广东人两餐几乎离不开汤水，久而久之，广东的煮妇多数能成为煲汤达人，任何食材在这些煮妇手中，都能巧妙搭配成一锅靓汤。
这款花胶排骨鸡肉汤，我经常煲给家人喝，口感鲜甜，营养丰富，关键是满满的胶原蛋白对皮肤好，对关节和骨骼发育都有好处。另外，排骨和鸡肉富含钙质和蛋白质，能增强身体免疫力，家里有老人和孩子，非常适合饮用这款汤水，不仅汤水鲜美，肉类也很鲜嫩，这样炖出来的汤水连汤渣也不浪费。
食材：鸡肉150克、花胶1个、排骨150克、清水3小碗、盐3克、生姜1块
做法：将鸡肉和排骨斩块，洗净后焯一下水，捞起用凉水冲洗干净，花胶提前浸泡软，斩小块，生姜去皮切片，拍几下让姜汁渗透到汤里，将所有处理好的食材放入炖锅中，倒入3小碗凉水，遮上炖盅盖子，外加一个汤锅盖子，大火炖15分钟后调成小火炖120分钟左右，炖好后调入盐，搅拌均匀即可食用。
东江盐焗鸡
盐焗鸡是东江名菜，算是我的拿手菜吧，反正家人和亲戚都很喜欢吃，每次家宴，他们最期待的就是这道菜，我用珐琅锅做盐焗鸡，容量比较大，还能焗一些鸡蛋，节约能源又方便。做出来的鸡肉口感咸鲜嫩滑，连骨头啃起来都有香味，鸡蛋的蛋白香韧有弹性，蛋黄粉糯入味，孩子最爱的早餐之一。
食材：草鸡半只、鸡蛋6个、粗盐3斤、盐焗鸡粉一包、生姜1块
做法：将鸡肉洗净沥干水，鸡蛋外壳洗净，生姜去皮切片、拿一张油纸或锡纸铺开，将鸡肉放在上面，表面涂抹一些盐焗鸡粉，尽量给鸡肉按摩片刻，方便腌料渗透到内部，再将姜片放在鸡肉上面，包起油纸，将鸡肉密封好，珐琅锅内底部铺一层粗盐，将鸡肉放在粗盐上面、再将鸡蛋放在四周，表面再铺一层粗盐，遮上锅盖，通电选择煲汤或炖肉功能键，小火焗3个小时，时间到后取出鸡肉，斩块即可装盘。
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你好 我是大强
我的拿手菜 也是我喜欢吃的菜
生在农村 老家湖北 从小吃过太多苦。小的时候 吃新鲜肉 基本只有在过年或者哪家有喜事 才能吃新鲜肉。当然我这不是在叫苦。
因为全年都在吃腊肉。 现在20多年过去了 我依然喜欢吃腊肉。出门在外 不管多远 我都不会忘了 带点腊肉在身边。 有时候在外面买新鲜肉回来吃 炒一下 炒出很多水 感觉就不想吃了。 还是吃腊肉 吃不惯调和油 更喜欢吃猪油
喜欢用腊肉炒各种菜 最近喜欢吃腊肉炒莴笋 炒胡萝卜。 我不太会做饭 但是用腊肉炒 非常简单 基本不用放太多调料 腊肉本身是用盐腌制的 炒出来非常想。
下图一 是我用腊肉炒的莴笋 胡萝卜。 吃起来还是比较想香的。 个人喜好。 有的人吃不惯腊肉的味道
下图二 是青椒炒的腊肉。
图三 这样的 瘦的比较少。一般我会用来做油 煮汤 炒菜都可以。
所以我的拿手菜围绕着腊肉 ?
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