老北京涮肉配菜种类

火锅配菜有哪些 火锅配菜大全 天气渐渐转凉，火锅备受大家的喜欢，自制火锅更加健康有气氛，但是大家往往会为吃什 么配菜而烦恼，有了这个火锅配菜大全，下次吃火锅就轻松多了。 【畜肉类】:羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、 肝…

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火锅配菜有哪些 火锅配菜大全

天气渐渐转凉，火锅备受大家的喜欢，自制火锅更加健康有气氛，但是大家往往会为吃什

么配菜而烦恼，有了这个火锅配菜大全，下次吃火锅就轻松多了。

【畜肉类】:羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、

肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

【禽肉类】:鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

【水产类】:鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、

水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

【蔬菜类】:白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、

白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇

、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

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【干货果品类】:干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、 口蘑以及竹荪等。

【野味类(人工饲养)】:野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以

及龟肉等。

另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等 做法:馅料与调味料拌匀，以云吞皮包成饺子形状，沾水封口即成

火锅，古称“古董羹”因食物投入沸=水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的

美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。火锅不仅 是美食，而且蕴涵着不少饮食文化的内涵。

火锅有哪些种类,

我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷

;苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特;云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味;湘

西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉;重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名

扬天下;北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味

火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具

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，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。

冬日严寒，各处的火锅店迎来了一波接一波的人潮高峰。各店陆续推出尝鲜的锅底，有酸萝 卜老鸭的，有麻辣虾的????味道是层次不齐，卫生条件那更是吃不准，为了方便各位童 鞋能吃上干净、美味分量又足的火锅。小编整理了几款在家就能动手做的火锅，大家一起试试吧。

素火锅(图片仅供参考)

主 料: 鲜冬菇、鲜草菇、鲜白菌、金菇、海带、菜花、

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青笋、芹菜、湿粉丝各2两(约

80

克)，湿云耳、湿木耳、湿金针、豆腐泡、生筋、炸面筋、腐球各1两(约40克)，豆腐皮

、豆腐2块，生菜、白菜、菠菜各4两(约160克)，甘笋、白萝卜数片，手擀面、宽粉、素

饺子10只。 (随自己喜好选择素食料理，内容不全仅供参考)

配 料:

汤料:素上汤6杯，沙格拉酱1/2小瓶，花生酱4汤匙，椰汁、淡奶各1/2杯，辣油1茶匙

。

酱汁料:

1、生抽、麻油、辣油各适量。

2、日本芥辣1茶匙，素上汤2茶匙。

3、沙格拉鸡酱、芝麻酱、素上汤各1茶匙。

做 法:

1、酱汁料分别拌匀备用。

2、煮滚汤料，把各处理好的材料放入焯熟，蘸酱汁进食。

涮羊肉起源于蒙满部队行军打仗中的一种军旅速食。当初最简单的使用方法，是煮肉片儿的汤加上草原上的一种叫做“沙葱”的碎末和盐來吃。做法简单，但味道十分纯美。后来随着入关，逐渐变成了一种平民甚至宫廷中的美味佳肴。于是，调料有了更进一步的改进，增加了酱豆腐和芝麻酱等等。至于配菜，由于也没有一个非常正统的要求，基本上是凭个人口味增减，见仁见智。几乎什么菜，都可以配来吃，原则是，个人认为好吃就行了。原因是羊肉（尤其是现杀的）本身煮起来就很鲜美，所以，对配菜的要求，就以个人口味来决定了。

记得五、六十年前的儿时，由于家庭情况尚可，每年冬季都会吃几次涮羊肉。调料是自己家里配，主要用： 芝麻酱（一定要芝麻酱）、酱豆腐（以酱豆腐汤为主，酱豆腐块儿为父附）、韭菜花、虾油、加少许白糖，醋，黄酒做成。那时因为冬天各种菜很少。主要是用大白菜头（不要菜帮子）、冻豆腐、土豆片、细粉丝、 糖蒜。就行了。

若需要主食。或是就着芝麻烧饼，或者在吃完涮羊肉，用涮羊肉汤煮一锅杂豆面条去填缝儿?。即使是夏秋天吃，也不配味重的菜。那样就吃不出纯正涮羊肉的香味儿了。

，献丑了。