吃荠菜的好处,三月三用荠菜煮鸡蛋吃有什么好处

吃荠菜的好处？

一，荠菜的基本情况

名称：荠菜的正式中名叫荠，这个名称来源于《名医别录》，在《中国植物志》中确定为正式中名。别名还有荠荠菜、荠菜等等。学名为Capsella bursa-pastoris（Linn.）Medic.。为十字花科荠属植物。

分布：我国南北各地都有分布。主要在温带和亚热带地区分布较广。

生长环境：通常生长在海拔400-2500公尺之间，山坡荒地、农田、菜地果园、路旁地埂、住宅周围都有生长，极为普遍。在黑钙土、灰钙土、栗钙土、泥炭土、沼泽土等土壤均能生长。

外形特点：它是一年生或二年生草本植物，高10-40公分，茎直立，不分叉或下部分叉，有毛。基生叶莲座状排列，平铺地面，形状为羽状深裂、提琴状羽裂或不整齐羽裂，偶尔不分裂，长2-5公分；茎生叶披针形，互生，长1-3公分。总状花序在开花后伸长，达二十公分，花朵小，白色，一般三四月份开花。

短角果三角状心形，无毛，成熟时开裂，种子亮褐色，六七月份果实成熟。

二，吃荠菜有什么好处

荠菜的主要用途有三个方面，即食用、药用和饲用。

第一，食用的好处

荠菜的幼苗和嫩叶主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等营养成分。吃荠菜的好处主要有增加人体营养物质的作用，在困难时期有很好的充饥作用。荠菜的幼苗和嫩茎叶可以做凉拌菜、

炒菜、

做馅包包子饺子、

做汤、

做菜饼等，

味道甜美，清香可口，营养丰富，无污染，属于绿色食品。

第二，药用的好处

荠菜的全草包括根、花、种子都可入药，其味甘性平，具有和脾、明目、凉血止血、清热利尿等功效。现代医学研究表明，荠菜的全草含有布枯甙、贝索林甙、胆碱、乙酰胆碱、苹果酸、酒石酸、草酸、对氨基苯磺酸、丙酮酸、多种氨基酸等生物活性物质。具有一定医学价值，在医药方面已经开发出了荠菜茶、荠菜酊剂、荠菜敷布等医用产品。

第三，饲用价值

荠菜的嫩枝叶家畜如猪、兔、羊等，特别喜欢食用；它的种子鸡和一些家禽特别喜欢食用，具有很好的适口性，可以作为家畜家禽的一定的饲料补充。

荠菜是一种矮小的野菜，在温带地区广种，很多地方都能够吃上荠菜，不过说起荠菜可能在大多数地区的菜市场都不常见，荠菜其实一种十分受欢迎的野菜，我们最常见的它是切细碎后做成馅料，比如包子馅儿，饺子馅儿，还可以用来煮汤、凉拌在拌菜里提味儿，它口感清新，能去油解腻。

荠菜虽然是路边野菜，但其实它的营养十分丰富，很多野菜的营养也十分丰富，例如马齿苋、红薯叶、蕹菜、豌豆尖、香椿、鱼腥草、灰灰菜等等，它们都可能被我们一脚踩平，平时我们能在田间杂草中、花坛里、马路边看到，但很容易被忽略，其实从它们深绿色的颜色就能知道，那是营养富集的标志。荠菜中富含多种矿物质，100g中钾元素含280mg，磷元素81mg，镁元素37mg，最吸引眼球的是荠菜中的钙质，100g中含294mg，平时吃到200g左右就能补充很丰富的钙质了，是补钙的得力助手。荠菜中还含有丰富的铁元素，100g中有5.4mg，是很多常见蔬菜的2~3倍，荠菜中还含有铜、锰、锌、硒等无机盐，矿物质丰富。

荠菜中的维生素含量也十分丰富，100g中含43mg维生素C，含有丰富的维生素A、胡萝卜素，有利肝明目的效果。荠菜中还含有一定量的维生素E成分、丰富的维生素B族，如维生素B1和B2，适当食用能为人体提供不少有益物质。荠菜低脂低热，膳食纤维含量丰富，能控糖控脂，有助预防便秘，利于减肥。荠菜能提供一定量的蛋白质，100g集采中含有高达3g左右蛋白质，很少蔬菜能如此。荠菜不仅能食用，还有药用价值，在《千金食治》中提到，荠菜是一种味甘、涩，性温的食材，它能够利用甘味和脾健胃，提高食欲，还有利水止血的效果，由于维生素A含量丰富，有预防眼睛干涩作用，还多用在子宫出血、流产出血过多，月经量过多等处，但由于能止血，血流不畅，宫寒经量少的人不能多吃。

荠菜的吃法有不少，如前文提到能够切碎做成各种馅料，荠菜经常被用来包饺子，老舍先生就最爱吃荠菜饺子。荠菜可以用来炒肉、炒蛋，个人喜欢荠菜洗净后直接凉拌吃，不仅下饭，而且清凉，在夏季能够让人感到一丝清新。家里人爱用荠菜做蛋饼、春卷，荠菜味道极好，很合适用在这些面食搭配中，个人喜欢用荠菜少糖，例如荠菜豆腐汤，荠菜蛋花汤，但不推荐荠菜用火大油多的方式加热过久，荠菜中的水溶性维生素、抗氧化成分含量丰富，加热后容易挥发氧化，失去它的价值。