白糖怎样熬制糖稀要加入什么

白糖熬制糖稀的做法（熬糖稀注意这6种关键状态）

文章编号：42 技术教程 2023-04-30 白糖熬制糖稀的做法

小时候就爱吃冰糖葫芦，每当看到有走街串巷的大爷吆喝着嗓子在那卖糖葫芦，我总得凑上去买3串，为什么会买3串？扁的、圆的还有山药豆各买一份。

糖葫芦吃起来的感觉真棒啊！红彤彤圆润润的山楂被糖稀薄薄的一层包裹着，当时年纪小就很纳闷，外面这一层糖是怎么做出来的呢？谁想到把糖稀和山楂结合在一块做成这个小吃的？本来偏酸的山楂吃起来也不酸了，整体的味道酸酸甜甜，外面一层糖稀包着芝麻，咬起来嘎嘣脆也不粘牙。

后来长大了自己研究了一下做冰糖葫芦，发现这个东西说简单也简单，说难也难。最难的就是控制糖稀的熬制了，这个可是个耐心活，试验了好几遍查阅了好多材料，我终于把糖稀给整明白了，熬糖分为“糖水、挂霜、拔丝、琉璃、嫩汁、糖色”以后想吃任何糖制品都能轻易掌握了。

1）糖水：白糖（冰糖）加水，直到加热到糖融化水蒸发，筷子插进去提起来有粘液，这时候就是糖水。

3）拔丝：说到这个大家肯定都很熟悉，我们平时吃的拔丝地瓜、拔丝苹果都是用的这个“拔丝”。熬到成了糖霜的状态不要关火，继续加热到糖浆的颜色变成浅黄色，这个状态就可以做拔丝菜了。

4）琉璃：不知道大家有没有吃过花生琉璃糖，加热到呈现出浅黄色的拔丝效果之后颜色开始慢慢加重变成焦糖色或者琥珀色，这时候放上花生拌匀，自然冷却就是花生琉璃糖。

5）嫩汁：糖浆出现焦黄色的大黄泡，加上适量的热水搅匀就是嫩汁，这时候可以做一些红烧的菜肴。

6）糖色：这个最被大家熟悉了，做红烧肉就得炒糖色。等糖浆的颜色到最深，接近于红色的时候倒上热水加热，这时候颜色深红发亮就是糖色了。

【食材：】白糖、山楂、白芝麻

1、把山楂洗干净之后去掉头部的梗，用厨房纸擦干净表面的水分。

2、家里没有单独的去核器，直接用菜刀切成两半简单的把核去掉就行了，如果不介意有核的朋友直接省略这一步。

3、在家吃冰糖葫芦也得有点仪式感，正好家里有烧烤的铁签子，直接串上去就行了。

4、处理完冰糖葫芦，就要开始最重要的一步熬糖稀了。

把白糖和水倒在不粘锅里，掀开中火把白糖煮化这时候转中小火开始熬糖稀，这个过程很漫长，需要不停地看状态，一直熬到冒大泡，颜色呈现出漂亮的黄色，这时候用筷子提起来一部分糖稀放到冷水碗里，如果糖稀立马变硬，吃起来的口感是硬的脆的不粘牙，就代表已经熬好了，如果吃起来发粘还需要记住熬。

5、这时候撒一些白芝麻搅匀，把火候调到最小，直接用勺子舀适量的糖稀淋在山楂上，裹匀之后放在硅油纸或者刷了油的盘子里放凉自然冷却。

冷却之后就能吃啦！薄薄的一层糖稀感觉刚刚好，吃起来的口感嘎嘣脆而且不粘牙，整体酸甜的口感很好，和外面卖的几乎是一模一样的味道。

❤熬糖稀这个白糖和水的比例没有太多要求，糖可以用砂糖、绵白糖或者冰糖，如果用冰糖的话糖量可以适当的多一点。

❤熬糖稀的时候尽量不要用铲子拨动，容易结块熬成糖霜。

❤冰糖的甜度感觉没有白糖的甜度大，如果全部用冰糖的朋友可以适量的多放一些。

小时候就爱吃冰糖葫芦，每当看到有走街串巷的大爷吆喝着嗓子在那卖糖葫芦，我总得凑上去买3串，为什么会买3串？扁的、圆的还有山药豆各买一份。糖葫芦吃起来的感觉真棒啊！红彤彤圆润润的山楂被糖稀薄薄的一层包裹着

荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，荷兰豆的营养价值很高，它不但有一定的养生功效，而且其食疗作用非常强大，不但可以归脾养胃，通利大便，而且可以防癌致癌，美容

紫菜和海苔本是一家，只不过生长在不同的海域，所以在长相上有那么一点点的区别，下面我带你来好好认识下这本身一家的紫菜和海苔到底区别在那里，以后就不会再傻傻的分不清楚了。紫菜和海苔有什么区别：1、在我

糖在我们生活中如同一把双刃剑，一方面是为人体提供能量的主要物质之一，同时还在菜肴中起到调味增鲜的作用；另一方面如果过量摄入，有可能成为诱发许多疾病的“罪魁祸首”。然而不少人以为那是白糖的事，与红糖无关，在他们的

白糖是生活中常见的食物，我们经常会用到白糖。那一般白糖的保质期是多久?白糖结块的原因是什么?下面我们来看看。白糖的保质期是多久普通食用白糖的保质期根据外包装等不同因素分为18—24个月。(食用葡

小时候就爱吃冰糖葫芦，每当看到有走街串巷的大爷吆喝着嗓子在那卖糖葫芦，我总得凑上去买3串，为什么会买3串？扁的、圆的还有山药豆各买一份。糖葫芦吃起来的感觉真棒啊！红彤彤圆润润的山楂被糖稀薄薄的一层包裹着

一说到吃糖，很多人都直摇头，除了小孩子爱吃以外，现在大部分人都不吃糖，其实咱们在做菜时少量放点糖是完全可以的，主要是加点糖可以增加菜品鲜味，而目前市面上最常用的糖可分为冰糖和白糖2种，很多人都不知道二者有啥区别，经

在日常生活中，很多人用糖粉制作甜点。有时候恰好没有糖粉了，那么糖粉可以用什么代替?糖粉和细砂糖的区别有哪些?下面小编将为大家解答，希望对大家有用!糖粉可以用什么代替在制作家庭烘焙食物时，如果没有糖

日子中咱们洗脸的时分常常会加点醋，或是蜂蜜，再或许是白糖，那么用白糖洗脸好吗？今日小编就为咱们介绍下白糖洗脸的四大优点，赶忙一同来了解下吧！一、白糖洗脸的原理白糖因为其颗粒性，洗脸时，在与肌肤的冲突

在我们的日常生活中，经常都可以接触到冰糖和白糖，但你知道这两者是怎么来的，又有什么区别吗？来吧，带你看看这两种糖到底区别在哪里，在用法上又有什么区别。冰糖与白糖的区别：1、白糖是由甘蔗提取出红糖，然后经

白糖是生活中常见的食物，我们经常会用到白糖。那一般白糖的保质期是多久?白糖结块的原因是什么?下面我们来看看。白糖的保质期是多久普通食用白糖的保质期根据外包装等不同因素分为18—24个月。(食用葡

由于功率不足，通过电脑USB接口连接iPad时可能会出现无法充电的情况。当iPad电池图标左侧出现“不再充电”，可以先尝试接入其他USB端口，如果均无效，可以在电脑上安装华硕AiCharger插件来解决。由于i

当一个女人给你说她是cd的时候哦，她究竟是想表达什么意思呢?下面我们就来了解看看女人说她是cd什么意思吧。女人说她是cd什么意思CD是英文Crossdresser的缩写，意思是变装者。具有变装行为的人并不都是

火龙果属于热带的水果，非常的害怕低温。如果将水果放在冰箱内或者放在低温的地方，都会加速该水果的腐烂程度，还会影响该水果的营养价值。下面的几种保存方法，希望可以帮到您。第一种：如果是在室内放着，那么一

1、为什么要隐藏WIFI信号（也就是SSID名称）？现如今WIFI是我们生活中不可或缺的一部分，离开它就像丢了魂一样，无所事事，可家里安装的300M宽带，为什么一到中午或晚上就会觉得特别卡呢?每天这个点就会魔力转圈圈呢？那么是不

腊肠犬是长身短腿的狗狗，外表看上去还是很可爱的，但为何饲养的人这么少呢？下面这6点也许是原因，一起来看看吧！贪吃，容易发胖腊肠犬本身就属于易胖体质，而它吃东西又没有节制，每次吃都是狼吞虎咽的，所以就更加容易长胖了。

转载：***/jishujiaochengwz/0704ada9d38a9fa37f0e.html 「链接」