以前走在街上买牛肉摊面前不知道该买那一块才合适？专门拜访大厨师父整理了以下方法，应该能帮到大家的忙。
一头牛:身上的部位有很多，但因为运动量不同，有些牛肉部位柔软多汁，有些牛肉口感相对紧实紧致，不同部位的牛肉在做法上也有区别。下面给大家整理分享常见的牛肉部位怎么做更好吃。
牛全身部位
牛腩
位于牛腹部的肉，肉质精瘦，纤维相对比较粗，肉质紧实，牛风味浓郁。
适合:炖、焖、红烧
上脑，位于牛后颈部位，脊骨两侧的肉，这个部位的肉肥瘦比例均匀，肉质软嫩多汁。
适合:涮、熘、炒、烤、煎
牛肋条
位于牛肩腹肉后方的位置，带有脆弹肉筋,肉质软嫩多汁，奶香味十足。
适合:煎、烤
。 牛腱子
位于牛腿上的肉，肉中带筋，肉质紧实，富有弹性。
适合卤制和酱制。
牛尾
牛尾块奶香味十足，胶质满满，带奶白色的脂肪和肉，营养价值高。
适合:炖、红烧、煲汤
牛板腱
牛肩胛骨外侧的肉，肉质鲜嫩多汁，也可以用来做牛排，口感软嫩有弹性。.
适合:煎、烤、卤、酱制、红烧
牛外裙
牛外裙来自牛的胸腹腔内，贴在肋骨内侧的肉，肉质非常柔嫩多汁。
适合:涮、烤、煎
牛内裙
位于牛内侧腹横肌_上的肉，肌肉纤维较松散，脂肪较少，牛味浓郁多汁。
适合:涮、烤、煎
西冷
位于牛.上腰部的肉，外圈还带一圈肉筋，肉质细腻紧实有嚼劲，牛肉味十足。
适合香煎。
眼肉，有很漂亮的大理石花纹。肉质很嫩多汁，一般用来做牛排。
适合，香煎。
大家对照图文方法，按自己口味买牛肉做出牛肉就会美味无穷。自从整理这样方法我买肉做菜就太轻松了。下集再讲具体牛肉的做法。
喜欢的朋友们可以收藏起来慢慢学做。喜欢做美食的人都是爱家很温暖善良的人。
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