谢请。关注朋友圈，您会发现“长辈儿”转发的帖子多是各种“养生帖子”，而且养生帖子中的绝大多数还是“危害性言论”。具体说来，“XXX吃了XX不治而亡”、“这种食物吃了致癌”等类型信息多被疯传，但这样“耸人听闻”的帖子背后真的是真相吗？用最近传播速度较快的“医生提醒：这三种蔬菜尽量少吃，含有致癌物，影响身体健康”帖子与您剖析谣言，怀抱健康。
食用“无根豆芽”容易威胁健康，甚至致癌？
社会中传言：“无根豆芽在生长的过程中添加了大量的无根剂、增粗剂、防腐剂、漂白粉等化学有毒原料，经常食用有毒甚至致癌”。
其实，无根豆芽在生长过程中的确会添加使用“无根剂”，但这些所谓的无根剂其实就是您常听说的“植物生长调节剂”。说到具体比如像赤霉素、6—苄基腺嘌呤、4—氯苯氧乙酸钠等物质，这些物质的添加使用并不会存在所谓的“安全问题”。
“无根剂”存在最大的问题是“归属问题”，由于监管范围划分比较混乱，“无根剂”这类物质既不在市场监督管理局（原食药监局）的监管名单中，也不在农业部的监管名单当中，这样一来就成了“尴尬之事”，所有允许使用的“食品添加剂”和“农用物资”都必须在“允许添加的名单中”才可以添加使用，这样一来添加这些所谓的“无根剂”就成为了无规违法事件。
除了无根剂以外，像尿素一类的增粗剂、防腐剂、漂白粉等添加物质和“豆芽是否有根”并无直接关系，这些物质也没有各位想的那样可怕。您所听到的这些物质在食品加工领域中被广泛使用，所谓的“有毒”并不是因为“在某种食品中添加了这种物质”，而是由于“过量食用了这种物质”。
为何豆芽会无根？
具体说来，现实生活中使用的“无根水”的主要成分是“6—苄基腺嘌呤”，这种物质的毒性很低，况且它的添加使用还存在一定的自限性（低浓度使用的情况下能够起到作用，“滥用”不仅无意义甚至还会起到反作用，甚至导致豆芽无法生长）。
值得注意的是，这些“无根剂”虽然可以与植物中相应受体结合调节植物的生长，但它们并不会对人体的生长造成相应的改变，到目前为止也没有所谓的“致畸、致癌”等危害理论被证实。
当然，任何食品添加剂都有着其自身的“添加范围”，虽然这些“无根剂”一类的物质安全性上并无问题，但是在我们国家尚未出台相关规定之前，现在禁止在豆芽当中使用添加上述物质，建议大家要购买正规厂家生产的高品质豆芽。
豆芽类菜品估计每个人都吃过，黄豆、绿豆、黑豆等都可以用来生芽菜，豆类本身不好消化，可是生出的芽类营养却很丰富！
含有丰富的维生素、矿物质以及纤维素，能量很低，适合减肥的人食用，特别是绿豆芽里面含有的核黄素，非常适合口腔溃疡的人，富含的纤维素可以润肠通便！
自己也经常在家生绿豆芽，但是温度，湿度等掌握不好的话有时候就会失败，温度太高，水分太大，容易腐烂，，见光或者透气了，颜色就变红了，而且根须也很多，但是吃的放心啊是吧！而卖的豆芽，特别是那种又细又长的无根的，都是上了抗生素，化肥催的！前几年我们这里集中整治了一次毒豆芽，现在情况好多了，但是仍旧有看上去就不正常的豆芽存在，昨天我在市场就看到有两种豆芽，一种细长无根水灵灵的，价钱便宜，一种是干爽蔫吧的有根豆芽，价钱贵了一倍！你说你买哪一种？
豆芽我经常用来凉拌，打水焯过凉，和粉丝拌在一起，加点糖、盐、醋和海鲜酱油、辣椒油调味，很不错的小菜儿！
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