隔夜茶隔夜水会致癌吗(隔夜饭隔夜茶有致癌吗)

人们常说: “隔夜茶，毒如蛇”，因此楼主在喝茶的时候，都会选择喝刚泡好的新茶，而把前一天泡的茶水喝掉，同事却说能致癌，到底是什么情况呢？

隔夜茶隔夜水会致癌吗？

民间传说隔夜水致癌，因为有大量的亚硝酸盐。经检测,一杯绿茶、红茶的硝酸盐和亚硝酸盐的含量均不足 0.03 毫克。泡好的茶汤敞开放置一整天，一杯大约只有 0.2 毫克。而亚硝酸盐的含量基本上没有太大变化。

亚硝胺的致癌过程也需要一定的条件，即在人体内要达到一定的含量时才会产生致癌作用。据研究，亚硝胺要达到每千克体重吸收 100 ～ 200 毫克才有可能致癌，而且需要持续大剂量服用。尽管隔夜茶中可能含有亚硝胺，但含量极微，根本不会产生危害。

参考国家标准，腌渍蔬菜中亚硝酸钠限量为每公斤10 毫克。可见隔夜茶中的微量亚硝酸盐并不会危害健康。

隔夜茶的重金属及细菌性食物中毒问题

有时茶汤隔夜或长时间放置后，表面会有少量泛着金属光泽的东西。实际上这些东西很可能是多酚类物质被氧化的产物。在一项研究中，蒸馏水冲泡的绿茶、红茶和乌龙茶在放置约 8 小时后铅浓度最大，但只有每升 2.4 微克。中国饮用水标准规定铅的限量为每升 50 微克。因此可以说，茶叶重金属的威胁总体上可以忽略。

隔夜茶能一定程度上抑制大肠杆菌和枯草芽孢杆菌等致病菌的生长，越是浓茶抑菌效果越好。因此隔夜茶导致细菌性食物中毒的可能性不存在。

隔夜茶要不要喝？

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故一般不宜饮用。但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用 。

隔夜茶的妙用！

隔夜茶中含有丰富的酸素 ,可阻止毛细管出血，如患口腔炎、湿疹、牙龈出血 、疮口脓疡等。可用隔夜茶治疗 。眼睛常流泪或有血丝，也可每天几次用隔夜茶洗眼。清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可口气清新，并有固齿作用 。

我是黄志艳大夫，致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识，帮助您管理好自己的身体。您的点赞就是我最大的动力！另外，如果您的家人也存在隔夜茶的困扰，请把这篇文章转给他们吧！

很多人认为：“茶水久放会馊，还会产生大量的亚硝酸盐，从而对人体产生危害，所以隔夜茶不能喝”。为了验证隔夜茶是否真的对人体有害，央视《是真的吗》节目组对这一说法展开了调查，并针对隔夜茶的各种质疑和说法进行一一的科学求证！

隔夜茶与新泡茶相比，没变质且不影响饮用

首先，通过实验来验证真相。

央视记者选取了人们常喝的三种茶叶：龙井、普洱和菊花茶。实验的第一天上午9点，记者冲泡了这三种茶叶，并将茶水放置。当晚9点，记者同样冲泡好了三杯茶水并放置。第二天上午9点，记者再次冲泡好了3杯新的茶水。

此时，前一天上午9点钟冲泡的茶水已经过了24个小时，而前一天 晚上9点冲泡的茶水也已经超过了12个小时，经过长时间放置，这些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的区别？

楼先生从口感、风味来进行比较，鉴定不论是放置12小时还是24小时的隔夜茶都 没有变质，“虽然它经过泡的时间比较长，但是它还具有该茶本来应该有的口感，普洱讲究陈味和醇味，隔夜茶可能还会更好一点。”

隔夜茶亚硝酸盐含量均低于国家饮用水卫生标准

在央视的节目中经过检测之后的数据显示，普洱和菊花茶中，无论是现泡新茶、还是放置了12小时和24小时的茶，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，虽然对于 茶叶水中亚硝酸盐的含量，国家并没有出台标准，但国家生活饮用水的卫生标准规定生活饮用水中的亚硝酸盐含量要小于等于1mg/L。

我们日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且比茶水中的含量高许多。一般来说亚硝胺要达到每千克体重吸收100-2000毫克才有可能致癌，而且是常年持续性大剂量的服用。

一般正常的进食量，是不会产生如此巨大的危害性的，喝茶的数量与摄入的饭菜数量相比，更是微不足道，而因为人体本身就有分解亚硝胺的功能，因此，无需担心喝隔夜茶会带来亚硝胺致癌的危害。

茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素Ｃ，都是亚硝胺天然抑制剂，因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害，茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基，抑制 脂质过氧化，对其他致癌物的抑制效果也相当明显，茶水中的维生素Ｃ和维生素Ｅ，也有辅助抗癌的功效，所以，隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水，只要没有变质， 不仅没有毒害作用，还能有助于抗癌。