地瓜可以怎么吃

在过去儿提时代,由于粮食短缺,地瓜成了（俗称红薯）是人们的主粮。生长在六七十年代的人们大家都知道,早餐吃地地瓜糊,把地瓜削皮砍碎,在锅里煮熟捣成泥,再放上点油盐和水煮开就oK了。中午吃地瓜烹饭,把地瓜剥掉皮,刀砍成块,先把米放入锅中煮开后捞起来滤干,再把地瓜放入锅底上面盖上饭,再在锅内四周加入点水,盖上锅盖,加热十五分后就大功告成了。那时候由于粮食少,大家也很节约,不是农忙季度一般只吃两歺，晚上烹几个小地瓜将就一下就算了事。到了晚稻收割上岸后,母亲就利用空余时间为我们刮地瓜片,里面加入芝麻,桔皮一齐刮上,晒干吃,炒着吃,味道儿可好极了,而且成为了我们那个时候逄年过节的美食佳品,还经常为我们做地瓜粑粑,蒸着的,油煎吃的,只要我们喜欢的母亲都愿意为我们做。好多年了在外忙碌奔波,父母亲也老了，再也做不动了,多年没有尝到地瓜做成的美食了,但愿天下父母亲健健康康,百岁长寿！

地瓜也叫红薯，推荐一款【红薯球】，简单易学。

红薯性平味甘，具有补中和血，益气生津以及宽肠通便的功效。它富含8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，尤其纤维素含量超高，非常适合老人和小朋友食用。

【红薯球】

材料：红薯泥235克，糯米粉100克，白糖40克，黑洋酥馅适量，椰蓉30克。

做法：红薯提前煮熟，剥掉外皮，放入碗中，用压泥器压成细腻的泥状。红薯要买白皮黄心的这种，稀软又甘甜，筋也少。

放入糯米粉和白糖。一点水也不用加，只用红薯本身的水分即可，所以和面时也尽量的根据干湿度试着加糯米粉。

和成一个不粘手的面团，然后静置醒半小时，让面团融合的更细腻。面团不能太软太湿黏，糯米粉的，太软水分大就容易塌陷或者炸不成形。

将醒好的糯米面团取出，均匀的分成小剂子，再分别滚圆成球状。

取一个小球，放手心里压扁，加一小勺黑洋酥馅在上面，然后包起成球，放椰蓉里滚一圈，粘上薄薄的一层椰蓉，拿出抖掉多余的，至没有椰蓉再掉落即可。

锅中油烧至五成热，转小火，放入红薯球，炸至颜色金黄即可，捞出放吸油纸上，将多余的油吸掉再吃。

小贴士：若觉得油炸食品不健康，也可以做好直接放空气炸锅或者烤箱中烤熟，但要论好吃，还是油炸的香。若不包馅，和面的时候糖的量还要再加点。黑洋酥馅就是黑芝麻馅，我在大超市里买到的。