鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
那么如何辨别鸡胸肉是否新鲜呢？1、有粘液的。一般来说又黏液的鸡肉是放了很久的不新鲜的鸡肉，一般来说，新鲜鸡肉表面会很光滑，而且摁下去鸡肉也很容易反弹，很容易恢复为原来的形状，并且这种鸡肉还会带有光泽，不会发黄。但像这种有粘液的鸡肉就不会如此，所以大家最好不要买。
2、表面霜凝固的时间比较多。一般商家为了节约成本会把第一天买不出去的鸡肉给冷冻起来，第二天再接着卖，这种冷冻时间比较长的鸡肉会降低口感，而且一些冷冻过长的鸡肉会发生变质的情况。一般冷冻变质了的鸡肉会待有一些白色的斑点，建议带大家不要买。
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