没得补救，温度没控制好。
放在最下层，烤蛋糕的温度可调置在200度，一般烘烤15分钟左右，你可以在烘烤的过程中，每隔几分钟观察一下，可以转动或移动一下蛋糕的位置，使之受热更均匀，当蛋糕全部热胀发起，表面微黄，就基本可以了。
扩展资料：
烤蛋糕是一种食物，制作原料有蛋糕原胚、蛋黄、糖等，将蛋糕放入烤箱烤好后，取出倒扣放凉，脱模就可以吃。
做法
1、将蛋黄搅拌到淡黄色。
2、将淀粉慢慢倒入蛋黄，边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。
3、将牛奶中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把牛奶中的糖倒入，打至硬性发泡。
4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合，然后重复这个步骤两次。
5、预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。
1.如果没有出烤箱的话，可以调低上火到一百度左右下层温度不变继续烘烤。
2.如果已经从烤箱里取出只能把蛋糕放到蒸屉上面蒸熟了。
以我的经验，蛋糕上面烤焦了下面没熟的补救方法有以下四个。
第一，把蛋糕拿出来倒扣放回原位置再烤10分钟即熟。
第二，如有独立温控的烤箱把烤箱上层温度调低，下层温度调到160度继续烤10分钟即熟。
第三，没有独立温控的烤箱可以把加烤制方式调至“仅下火”，160度继续烤10分钟即熟。
第四，把烤架拿出来往下一层或两层移动，再次放入蛋糕160度10分钟即熟。
烤蛋糕温度和时间根据蛋糕的大小、蛋糕体的厚薄来确定，温度介乎140度到220度之间，时间介乎一个多小时到20分钟不等。灵活、合理地掌握蛋糕烤制的时间和温度是烘焙中的一门大学问。
多操作、多熟练、善观察、善总结，只有这样才会掌握烤制蛋糕的最佳温度和时间，蛋糕自然再也不会烤焦了。
蛋糕如果上面焦 下面没熟 有可能因为以下原因是
- 蛋白打发不到位
- 蛋白与蛋黄混合时消泡
- 蛋糊与面粉混合时手法不对 蛋糊支撑不住面粉 造成分层
- 烤箱预热不到位
- 底火不够 - 可以用烤箱内温度计测试烤箱各个方位的温度 摸清烤箱的脾气
另外还要做到
蛋盆无油无水
- 蛋黄和蛋白分离 蛋白中不能有蛋黄
- 加入过筛后的低粉 不要多次翻拌 以免低粉起筋 影响口感不蓬松
蛋白打发到8分发 静止的打蛋头插入蛋盆底部 搅拌两下 提起看到蛋白为短的 稍稍硬挺的鸡尾状 就可以了
烤箱预热到140度（按照自己家烤箱脾气调节）开烤25分钟 再升温到160度 继续烤25分钟
出炉轻拍表面 有轻微沙沙声 立马倒扣
晾凉脱模
用铝制阳极模具
不要垫油纸 不要刷油 阻碍戚风爬高
- 放中下层 上面可以插入大烤盘 阻挡高温 以防烤焦
不要开风烤 避免水分流失
凉透再脱模
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