红菇怎么做好吃？
红菇是比较珍贵的食用菌之一，千多元一斤的市场价，就不是咱小老百姓经常吃得起的食材。所以比弄好吃了，才不辜负白花花的银子。
咱们来一个简单而好吃的“红菇蛋汤”。
选几朵干红菇，减掉根部，用清水冲洗干净后，再用少量温水泡上十分钟。将2只鸡蛋磕入碗里。
撒入少量食盐，把鸡蛋液打散，搅拌均匀。泡好的红菇撕成小块放入蛋液。将泡红菇的水也注入碗里。
蒸锅注入清水，大火烧沸，将装蛋液的碗放入隔水炖熟入味。取出做好的红菇炖蛋，撒入胡椒粉，淋上香油即可。
因为红菇比较贵，人们常用来炖鸡、排骨、猪蹄等肉食，小编编吃素，大家可以通过其他渠道了解做法！
几个细节供小伙伴们参考。第一是红菇的根蒂要清洗干净， 最好是剪掉，不然会有杂质。
红菇不能煮太久，否则营养成分损失严重，所以不宜跟食材同时放入，一般等主食材烂熟后放入。
泡发红菇的水会变色，虽然颜色不好看，其实可以倒入汤锅一起炖煮，味道会更好。
关于红菇的甄别和营养，小编编比较懒，直接摘录附后：
红菇菌盖宽6—16 厘米，扁半球形，后平展而中部下凹，湿时粘，干燥后深苋菜红色、鲜或暗紫红色。菌肉白色，味道柔和。
真红菇菌盖宽5—12 厘米，初扁球形后平展中部下凹，不粘，大红带紫。菌肉白色，味道柔和，无特殊气味。
红菇干品每百克含蛋白质15.7 克，碳水化合物63.3 克，钙23 毫克，磷500 毫克，维生素B23.54 毫克，尼克酸42.3 毫克。治产妇贫血。
建议做成【红菇排骨煲】，解毒滋补的春天养生汤煲。
据说红菇现在还没法人工栽培，它对生长环境很挑剔，温度湿度和落叶厚度得深林里才能有达到适宜生长的要求，还得在一定的季节才会生长，是天然的营养佳品，有“菇中之王”的美称。
《本草纲目》记载，红菇味清，性温、开胃、解毒、滋补，常服益寿也。红菇含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体。
红菇排骨煲】
材料：干红菇30克，排骨250克，白玉菇1盒，干贝20克
调味料：盐1小勺
做法：
1.干红蘑菇放入容器中。
2.先加入温水泡半小时，将稍脏的水倒掉。
5.排骨也一同用清水泡几个小时，泡去血水杂质。
6.换水数次，泡至水漂清，这样煲炖汤时就不用再开火焯水了，省事还营养不流失。
7.新鲜的白玉菇，剪去根部洗净待用。
8.葱、姜，切大片待用。
9.将所有食材放入炖锅里。
10.加入足量的清水。
11.加盖大火煮开后转最小火，慢慢煲炖一小时。
12.煲炖至香气四溢汤汁浓郁，加盐调味即可。
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