使用盖碗泡茶有什么技巧(盖碗使用技巧)

我可以来解答一下，作为一个老茶客，盖碗，杯子，茶壶，飘逸杯泡茶各种冲泡工具我都用过，最后发现最万能的还是盖碗。

盖碗泡茶不是效率最高的，不是最快的，不是最省时省力的，但确实是，适用范围最广的，因为你可以很好的控制它的水温，出汤速度，几乎适合所有的茶叶冲泡。

盖碗是最方便的，也是万能的泡茶器，就像中华炒菜锅，一把就能够应付各种不同情况章。如果是自己在家里泡茶的话。我的经验是有5种茶具就够了，盖碗，茶漏，烧水壶，公道杯，品茗杯

所有的茶馆，都在用的泡茶方法，就是用盖碗泡茶。写用盖碗泡茶的好处非常多。它的可控性比较强。而且还有一定的表演性质也很好看。学茶艺的都要先学用盖碗泡茶。用盖碗泡茶他所能够适应的，茶叶类型也很多，无论是普洱茶，滇红茶，乌龙茶，还是绿茶，都可以用这种方法。

【用盖碗怎么才能不汤手？】

用盖碗冲泡，初学者遇到的一个问题就是如果水温是开水的话，很容易烫到手，那么如何才能够不烫到手就很关键。

第一，选购盖碗如选壶一样，可先试手后再确定购买。边沿斜向外张，以拇指中指稍用力端起时不碰碗身为好。

第二，倒水时水量不要十分满。

第三，出汤时可先将盖的出水处稍稍错开一点缝隙，以便于出汤。

定点冲泡法（考究点）分为10个步骤：

定点冲泡法，是使用盖碗冲泡的一个，传统方法下面介绍一下十个步骤，

　　1、“孔雀开屏”，即向客人展示茶具；　　2、“温壶涤器”，即以沸水冲洗茶具；　　3、“普洱入宫”，即撮茶入碗，投茶量为茶碗之1/5；　　4、“游龙戏水”，即以铜壶之沸水呈45度角快速冲入盖碗，令茶随水流翻滚而洗涤，充分释放其真味；　　5、“淋壶增温”，即以碗中茶汤淋洗公道壶；　　6、“祥龙行雨”，即以壶之沸水由低至高冲入盖碗；　　7、“出汤入壶”，即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶（第1-3泡，5－10秒钟，每增加一泡即增加5-10秒钟，）；　　8、“凤凰点水”，即将茶汤以“凤凰三点头”之势倒入公道壶中；　　9、“普降甘霖”，即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯中，以七分满为度；　　10、“齐眉敬奉”，即将品茗杯呈园状放置于托盘中，然后举杯齐眉一一奉敬。

绿茶的泡法

1、水温约85度；水烧开后放6分钟（开盖）就差不多了2、用量3克3、出汤速度3秒

用具：用盖碗，玻璃杯都可以

普洱茶的冲泡方法：

1）先用滚水烫茶具，后放入茶叶；（5克左右）2）洗茶。冲入约茶具四分之一的水浸泡约5秒钟，然后倒掉；3）1-5道。沸水冲泡8秒左右。

4）5泡以后可以适当延长。

滇红的泡法

泡滇红注意，水温85度，1-3秒出汤泡滇红，最好用普通的瓷制盖碗，其次是滇红泡茶器（网上很多卖的），再不行有个飘逸杯也可以。

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隔三差五就听到身边的人抱怨用个盖碗以后怎么怎么被烫成红烧猪蹄，新手老手无一例外。真的有那么玄？

当然玄。无论大风大浪过来的老江湖，还是初生牛犊不怕虎的嫩头青，用到不好用的盖碗泡茶，再加上不太科学的倒茶姿势，再怎么资深也会阴沟里面翻船。

那么，是不是这篇稿子就没用了？反正看了还是要被烫嘛。

——当然不是，茶友！看了你可以被少烫几次。

先教新手怎样选盖碗

连着上了两张图。你们看出什么猫腻了？想几秒再接着看。

——【你可以看出盖碗的边儿宽窄不同。】

这决定了拿它倒茶时手与开水之间的距离——碗沿比较外撇的盖碗，注水的最高界限其实离盖碗边缘有一段比较大的距离，所以手指感受到的温度会相对较低，捏着边缘也不怎么烫。

接下来就是比较烫手的盖碗：

这个盖碗，盖子与口沿之间没太多余地，也就是距离窄，这样注定了会比较容易烫手。

——【还有就是盖纽】

盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫。

高一点的盖纽，离盖子的距离长，抓取的时候更方便，更顺手，手势更加优美，而且不易在慌张时抓滑烫手。

如图：

新手，就先从这两点选盖碗吧！

然后新手老手都可以再顺一遍这些使用中需要注意的点和手法。

倒茶出水的时候，水柱倾泻而下，聚集不“散”，便叫做出水流畅。

这跟盖碗本身的设计有关，需要碗身、碗盖之间的和谐统一。盖子自身饱满有一定弧度，会使倾倒茶水时更加流畅，而这样的感觉，也常被叫做“顺手”。

盖碗泡茶注意点与手法

——【注水量】

茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多。

有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住，这样不烫才怪。再说，水太多，泡出的茶也淡。

——【倒茶手法】

拿盖碗的手势不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出。茶水就不会触到手。

如果拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫，不得不停下来，稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时口感就会有所改变。

下图仍旧是标准姿势~赞~

怎么样，下次挑选盖碗，使用盖碗可是要得心应手了吧。