长斑的鸡蛋能不能吃吗?

吃“长斑点的鸡蛋”会要命？

这则言论听起来特别“吓人”；坊间流传“蛋壳上长斑的鸡蛋很可能感染了沙门氏菌等有害微生物，食用会中毒”。

其实，鸡蛋长斑只是蛋壳异常的一种表现，和很多种因素有关，但是和沙门氏菌的感染侵袭不存在直接联系；鸡蛋长斑可能和母鸡年龄增长导致的雌激素分泌减少、禽类的营养摄入、鸡蛋的清洗过程、存放环境以及疾病等因素有关；鸡蛋存在斑点和蛋品的质量并无直接联系，单凭鸡蛋长斑判断其被沙门氏菌感染并不科学。

所以，对于鸡蛋来说，“长斑的鸡蛋”缘由众多，为了安全和卫生，吃来源渠道购买的鸡蛋、吃熟鸡蛋、吃放心鸡蛋。

言于此，健康品鉴鸡蛋，“长斑的鸡蛋”也未必太可怕，当然也不是所有都能吃。注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

病情分析： 鸡蛋里含有很多的营养，因此很多人经常食用。但是有五类鸡蛋千万不要吃，不然后果是很严重的。因此以下的几种蛋类一定要牢记于心不可以吃。

1、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

2、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，会使有的蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

3、死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

4、发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。

5、散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。