脂肪是身体的三大营养素之一，因此脂肪对人的身体有好处。
1、为身体提供能量：身体能量来源在于摄入的热量，当热量摄入大于消耗的时候，身体会有一个“脂肪储存库”多余的热量就会被储存起来，也就是脂肪，用于人体消耗，当身体的能量不足的时候，这些脂肪就会帮助供能，其中这些被储藏的脂肪还会保护内脏器官，维持体温，防止热量流失等作用。
2、提高免疫力：身体免疫力离不开脂肪，适当的摄入脂肪对提升免疫力很有帮助，脂肪中的亚油酸及α-亚麻酸和γ-亚麻酸等不饱和脂肪酸是人体无法合成的，必需从摄入的脂肪食物中获取，它是维持细胞功能的活跃，延长细胞的生命，是人体免疫力不可以缺少的物质。
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另外，锻炼能改变脂肪细胞DNA的结构。人体的脂肪数量，部分程度上是由基因所决定的，但瑞典兰德大学糖尿病中心的学者发现，体育锻炼能影响脂肪细胞的DNA，使它们发生更多有益身体健康的改变。
人们的脂肪细胞会有不同。有些肥胖症患者会患有代谢类疾病。发表在《糖尿病学期刊》上的新研究显示：患有代谢病的肥胖症患者其脂肪细胞明显不同于未患肥胖症者的脂肪细胞。前者体内并没有生成新的脂肪细胞，只是原始的脂肪细胞不断膨胀的结果。这会导致炎症和脂肪堆积在肝脏和心脏等组织器官周围产生疾病。
脂肪中充满了大量干细胞。这些干细胞类似于从胚胎中衍生出来的干细胞。2009年，美国斯坦福大学医学院的研究人员发现，在进行脂肪抽吸术中，部分脂肪中的多功能细胞会转变为多能性干细胞，或被诱导为能转变成脂肪、骨骼或肌肉的细胞。这一过程要比从皮肤细胞提取干细胞更为容易。
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