一，砂锅
砂锅主要是用特殊陶土经过高温烧制而成。砂锅的特点是耐高温、透气性特别好，适合于炖菜和煲汤。北方人砂锅用的比较少，而南方特别是喜欢煲汤的广东等省份，砂锅就经常被用到。
二，不粘锅
不粘锅是德国人发明的，其实它只适合于西方的煎炸等烹饪方式，并不适合做中国菜，但是很多人却喜欢用，可能主要是不粘的原因吧。再好的不粘锅，时间长了，涂层都会掉，最后还是会粘。
三，生铁锅
生铁锅也就是问题中所说的铸铁锅，它是用铁水直接铸造而成，所以也叫铸铁锅。铸铁锅的特点是比较沉，锅体表现粗糙，因为生铁锅里含碳量高，所以易裂，如果不小心摔到地上，很容易破裂。
四，熟铁锅
熟铁锅也是用铁做成的，区别于生铁锅的是，熟铁锅含碳量底，也不是用铁水铸造的，它是用熟铁皮敲打而成，这里说的是人工制作的熟铁锅，机器制作的熟铁锅，则是锻压而成。熟铁锅含碳量低，延展性强，不易破裂。
铸铁锅为什么一擦就有黑色？
这里就可以解释为什么铸铁锅为什么一擦就有黑色了。上面也说了，铸铁锅就是生铁锅，而生铁锅的特点是含碳量大，并且表面粗糙，经过火烧之后，其中的碳会稀释出来，粘在锅体表面，所以一擦就有黑色。这个，就是铸铁锅为什么一擦就有黑色的真正原因。
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