怎么样才能把面团揉光滑,手揉面团如何快速出膜

馒头是我们日常生活中很常见一种主食，特别是在北方吃的最多，有的地方人们一日三餐都离不开馒头。平时吃的馒头可以在外面买，超市或者菜市场的主食厨房都有卖的，也可以在家里做馒头。

外面卖的馒头由于量大，所以整个制作流程是用机器制作，例如商用和面机，是用来和面的，只需将一定比例的面粉，水和酵母加进去，打开开关，机器会自动和成面团。机器和成的面团光滑有弹性。再由馒头机做成馒头坯子，然后醒发。

为什么机器揉出来面表面光滑，自己揉的面很难光滑哪？这是因为机器力量大，面粉，酵母和水之间充分融合，而人的力气相对较小，人工揉面是个力气活，并且还有一些揉面的技巧，只有掌握揉面的技巧才能揉出光滑的面团，做出光滑的馒头。

三揉三醒是馒头面团光滑的秘诀

所谓“三揉三醒”就是在发面面团和好后，进行三次揉制，然后三次醒面。

【所用食材】

面粉500克 酵母5克 温水250克

【制作流程】

1.把面粉倒进一个容器里，把酵母粉倒入温水中，静置3分钟，然后用筷子搅拌均匀，让酵母充分稀释在水里。

2.分次把酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，用手和成面团。

3.第一次和成的面团是粗糙的，即使再揉也是不会光滑。这是因为面团里面的组织还不均匀，面粉，酵母和水都没有完全的融合。

4.把面团放进容器里，盖上保鲜膜醒10分钟，然后拿出揉1分钟，此时的面团比第一次光滑一些了。然后再放进容器里，盖上保鲜膜醒发10分钟。

5.10分钟后，再把面团取出来放在案板上揉1分钟，此时的面团看起来变得光滑了很多。如果觉得还不够光滑可以继续重复这个动作。揉面的时候力气要大一些。

6.揉光滑的面团醒发至两倍大，分成大小相同的小面团，揉成馒头的形状。

7.放蒸屉醒发至1.5倍大，冷水上锅蒸，水开蒸10-15分钟即可。

结语

做馒头的面团要想和的光滑，可以尝试“三揉三醒”的方法，虽然看起来麻烦了一些，费事费力，但是做出来的馒头看起来表面光滑，吃起来有嚼劲，层次分明，柔软蓬松。喜欢的朋友们可以试试这种方法。

200克面粉，110克水，揉了快半个小时，表面看起来很光滑，但内部组织很粗糙，像黄豆渣一样，做提摺包，一拉就断，请问各位老师，这是什么原因?