很多人认为羊羹是日式点心，其实它最早起源于中国，现代人看羊羹这道甜点会很奇怪，明明没有羊肉也没有羊汤，和羊一起关系都没有，为什么要叫羊羹？其实这个就要从古代说起了，最早的羊羹还真是用羊肉来熬制的羹，冷却后形成汤冻之类的东东，有点象猪皮冻。而在其后的几百年间，随着禅宗的盛行开始流传至日本，由于僧人是戒荤的不能食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后替代，所以此后羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制品的代名词，而在其后的时间里，日本的茶道文化开始蓬勃发展，人们发现甜腻的羊羹用来配苦苦的大夫茶味道很好，所以羊羹在日本逐渐发展成为一道著名的茶点。在日本，羊羹的形状是非常多变的，除了传统的豆腐块，也会有多种不同馅料不同颜色不同造型的搭配，摆盘也非常讲究，视觉上就很美。而我们自己想在家做，简单点可以直接大模具扣出来切块，也可以象我这样，用比较别致的小模具，做成比较可爱的形状，可以让孩子更喜欢吃！
红豆沙水羊羹
原料：琼脂5克、水200ml、红豆沙175克、白砂糖10克（七个份）
1. 琼脂置于碗中；
2. 加入200ml水浸泡5-10分钟，至琼脂涨发；
3. 将水与琼脂一起转入锅中，加入10克白砂糖，中火加热；
4. 沸腾后转小火，一边加热一边用勺子搅拌，至琼脂完全溶化时关火；
5. 红豆沙一包；
6. 取175克红豆沙；
7. 倒入琼脂溶液中搅拌均匀；
PS：
1. 琼脂又称卡拉胶条、石花菜，是一种海藻类植物中提取出来的天然胶质；
2. 琼脂要用冷水浸泡，不能用热水或开水浸泡，冬天浸泡时间相对长一些；
3. 琼脂浸泡后会涨发至2.5-5倍大小，所以浸泡的水要充足；
4. 没有琼脂的，亦可用果冻粉或者白凉粉代替。
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