羊羹是怎么做的,樱桃小丸子羊羹

羊羹是怎么做的,樱桃小丸子羊羹图1

很多人认为羊羹是日式点心,其实它最早起源于中国,现代人看羊羹这道甜点会很奇怪,明明没有羊肉也没有羊汤,和羊一起关系都没有,为什么要叫羊羹?其实这个就要从古代说起了,最早的羊羹还真是用羊肉来熬制的羹,冷却后形成汤冻之类的东东,有点象猪皮冻。而在其后的几百年间,随着禅宗的盛行开始流传至日本,由于僧人是戒荤的不能食肉,于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后替代,所以此后羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制品的代名词,而在其后的时间里,日本的茶道文化开始蓬勃发展,人们发现甜腻的羊羹用来配苦苦的大夫茶味道很好,所以羊羹在日本逐渐发展成为一道著名的茶点。在日本,羊羹的形状是非常多变的,除了传统的豆腐块,也会有多种不同馅料不同颜色不同造型的搭配,摆盘也非常讲究,视觉上就很美。而我们自己想在家做,简单点可以直接大模具扣出来切块,也可以象我这样,用比较别致的小模具,做成比较可爱的形状,可以让孩子更喜欢吃!



红豆沙水羊羹

原料:琼脂5克、水200ml、红豆沙175克、白砂糖10克(七个份)

1. 琼脂置于碗中;

羊羹是怎么做的,樱桃小丸子羊羹图2

2. 加入200ml水浸泡5-10分钟,至琼脂涨发;

羊羹是怎么做的,樱桃小丸子羊羹图3

3. 将水与琼脂一起转入锅中,加入10克白砂糖,中火加热;

羊羹是怎么做的,樱桃小丸子羊羹图4

4. 沸腾后转小火,一边加热一边用勺子搅拌,至琼脂完全溶化时关火;

羊羹是怎么做的,樱桃小丸子羊羹图5

5. 红豆沙一包;

羊羹是怎么做的,樱桃小丸子羊羹图6

6. 取175克红豆沙;

羊羹是怎么做的,樱桃小丸子羊羹图7

7. 倒入琼脂溶液中搅拌均匀;

羊羹是怎么做的,樱桃小丸子羊羹图8

羊羹是怎么做的,樱桃小丸子羊羹图9

PS:

1. 琼脂又称卡拉胶条、石花菜,是一种海藻类植物中提取出来的天然胶质;

2. 琼脂要用冷水浸泡,不能用热水或开水浸泡,冬天浸泡时间相对长一些;

3. 琼脂浸泡后会涨发至2.5-5倍大小,所以浸泡的水要充足;

4. 没有琼脂的,亦可用果冻粉或者白凉粉代替。

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