春饼可以卷哪些菜,怎样用春饼卷菜吃

北方人爱吃面食，除了包子饺子炸酱面，最招人喜欢的应该就是春饼了吧。以前春饼都是打春的时候才吃的时令佳品，现在成了家家户户想吃就吃的寻常美食。北京吃春饼通常都是春饼卷肘子肉或者是炒鸡蛋，豆芽之类的菜，我家吃春饼却很少卷熟食，都是卷着炒菜吃比较多，觉得那样更入味更过瘾。

有了万能的电饼铛，觉得做饼类食物也不是那么难那么费事，再搭配几个卷饼的小菜就棒棒哒。卷饼的菜要尽量做得不要那么多汤汁，卷饼才好卷，尤其是豆芽，很容易汤多，我就经常失败。

【做春饼】 面粉加入适量的温水和好揉成面团，醒半个小时后揉成长条，切成跟做饺子差不多大小的块儿，按一下擀成饺子皮大小的小圆片，上面抹一层油再盖上一层小圆片，然后把小圆片用擀面杖擀成春饼大小，重复这个步骤，把做好的春饼放在饼铛上烙，两面都熟了，拍一拍一撕就是两张饼啦。

【胡萝卜土豆丝】 胡萝卜和土豆洗净削皮后切细丝，葱姜切成片；锅里放入适量的油烧热，放入切好的葱姜和一个干辣椒爆香后，放入胡萝卜丝和土豆丝煸炒到变色，滴入适量的生抽，再加适量的盐调味，就做好啦。

【青椒肉丝】 先把里脊肉切丝，放入适量的淀粉，生抽，白糖，搅拌均匀腌制几分钟；青椒切丝，蒜切末；锅中适量油，油热以后放入切好的肉丝煸炒，肉丝变色后放入少量生抽，然后放入青椒丝继续煸炒，青椒丝变软后放入适量的盐和蒜末就可以啦，我比较喜欢青椒比较过火的，所以会先把青椒煸一遍。

【炒豆芽】 豆芽洗净，葱姜切片；锅中适量油，油热以后放入几颗花椒及切好的葱姜片，然后放入豆芽煸炒，倒入适量的醋和盐调味，再煸炒一下就可以啦。

【葱花鸡蛋】 鸡蛋打散加入切好的葱花和适量的盐，锅中适量的油，油热倒入鸡蛋液，用筷子搅拌几下，然后再用铲子炒散，就OK啦。

菜都准备好了，就该准备小料了，黄瓜切条，葱切丝，再倒上一点甜面酱。

接下来就是最激动人心的时刻啦，开吃！取一张饼，涂上甜面酱，放上葱丝或者黄瓜条，再码上最喜欢的菜，两边往中间，下面往上面一卷，一口下去那个香啊，真是多少张饼都不够吃呢。

古人将立春定为二十四个节气之首，立春意味着万物即将复苏。吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一，称为“咬春”。春饼里所卷的菜称为“合菜”，是用多种蔬菜合炒而成。吃春饼时，夹上合菜，卷成筒状，鲜香爽口，仿佛把整个春天都吃了进去。民间认为，吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。

很多菜都可以放在春饼里，立春时节阳气渐生，阴寒未尽，春饼里可放些葱、姜、蒜黄、韭菜，不仅能祛散阴寒，助阳气升发，其中所含的有效成分，还具有杀菌防病的功效。还可以放些胡萝卜、芹菜、香菇、菠菜、木耳、白菜、荠菜、油菜、青椒、菜花、莴笋、绿豆芽等蔬菜，补充维生素、无机盐及微量元素的不足。酱肚丝、鸡丝、里脊肉、酱鸭等熟肉也可以夹在春饼里吃。