烤箱烹饪对于健康的影响，取决于烹饪的食材，以及与之相比较的其他烹饪方式。
对于薯条来说，用烤箱来烤薯条肯定要比炸薯条要健康的多。首先，使用烤箱烹饪时，通常只是在薯条表面淋上食用油并通过搅拌使其覆盖均匀。这避免了大量食用油的使用。其次，没有高温油炸，也就避免了在这一过程中产生的不健康物质。对于成品的口味上来说，烤土豆条、红薯条的味道其实都很好。在嘴馋的时候，不妨尝试一下烤箱版自制薯条。
对于肉类，烤箱加热没有炖、煮、炒健康。使用烤箱烹饪时，在高温的作用下，肉类会产生杂环芳香胺类物质，比如多环芳烃（PAH）和杂环胺化合物（HAA）。而杂环芳香胺类物质会增加胰岛素抵抗和糖尿病的风险。当然，杂环芳香胺的产生，最主要的因素是高温，除了烤箱烹饪以外，烧烤的过程中也会产生。所以，采用炖、煮以及大火快炒的烹饪方式，会相对健康一些。
对于蔬菜，其含有的部分维生素以及一些植物化学成分具有热不稳定性，也就是在高温下容易分解流失。用烤箱进行烹饪时，通常会使得蔬菜在高温下的时间较长，由此会导致一些维生素的流失以及植物化学成分的分解。不过，毕竟蔬菜的营养价值很高，如果对于某些蔬菜，烤蔬菜是唯一接受的烹饪方法的话，不建议因为些许维生素的流失就不吃蔬菜。毕竟吃蔬菜带来的营养健康价值远大于这些许营养素的流失。
对于烘焙，食物是否健康就很大的程度上取决于制作过程中所用的原料了。如果加入了大量的糖、黄油、奶油等，那最终的成品难免高糖高脂，这也就不能怪烤箱了。对于这类甜品点心，记得品尝的时候要适量哦～
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