烧烤调料怎样配才好吃,烧烤专用调料哪个好吃

孜然粉：孜然又名安息茴香．是深受世人欢迎的调味品之一．不仅历史悠久，还有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一。烤羊肉时喜用。

胡椒

因为采收时间的不同，处理的方式不同，而有不同的颜色与味道。分类如下：

绿胡椒：在胡椒果实未成熟仍为绿色时采收，有干燥的也有浸在盐水或醋里贩售的。味道较淡，略带果味。如果有也都是粉末形式或是和黑、白胡椒混合贩售，味道非常淡。效用：消化、整肠、驱风寒、利尿、强身、阵痛、防腐、抗菌。

黑胡椒：碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。在果实半熟刚红时采收，直接晒干燥后，果实绉缩变黑，就是黑胡椒。是胡椒中，最芳香、味道最强的。

白胡椒：在果实非常熟，全部变成红色时采收，先浸几天盐水，使果皮干燥脱落，除去外皮的胡椒，经日晒干燥后，呈白色；即为白胡椒。白胡椒的味道比黑胡椒淡，但富有香气。

辣椒粉：辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。外表鲜红色或红棕色．干辣椒气味特殊．辛辣如灼。如果觉得椒盐里的竦味还不够．可直接撒上辣椒粉。

烧烤酱： 沙茶酱沙茶酱属辛辣型复合调味酱．各品牌使用的原料，做法都不同．风味各具特色．另外还有素食专用的沙茶酱．个人可依自己喜欢的口味选择。用酱时．需先加以搅拌．再连油带酱一块儿取用．烤肉时可作为腌料．也可直接涂抹在烤物上．风味尤佳。

烧烤汁：日式烧烤中使用频率极高的酱汁。烧烤汁是选用大豆、醋及香料混合而成。酱汁含糖分高于叉烧酱，烧烤时使用可以让食物颜色更好。

这里有两个小贴士，如果你要自己做烤肉，不妨试试吧。

第一，在你要烤的食物上，用牙签或针扎上一些小孔，更能方便入味。

第二，找一个结实密封的塑料袋，将腌料和食物放进去后扎紧，反复揉搓。

这两种方法都能让食物更好的被入味。

推荐几个烧烤小配方

一、烧烤小料配方

味精10g、鸡粉150克、鲜味宝一袋、AAA料一袋。

二、辣酱配比

辣酱4袋、味精一勺、鸡粉一勺、白糖一勺半、料酒少许、水少许、调均匀。

三、烧烤油

鸡油5袋、色拉油5斤、放入花椒15克、八角10克、大葱1根、葱头1个、姜50克、香菜200克、香叶10克、桂皮10克、草果15克、陈皮20克、丁香15克、小茴香15克、千里香10克。

四、羊肉串腌料

羊肉10斤、味精50克、鲜味宝50克、肉香粉30克、牛肉粉20克、花椒粉10克、大料粉10克、鸡粉20克、鸡精30克、盐50克、肉宝王10克。

五、蒜蓉熬制配方

切好蒜蓉洗三遍，淋干水分，色拉油烧制50度左右，放入蒜蓉，小火炒至出香味，放入盐、味精、鲜味宝，出锅加蒸鱼豆豉、东古酱油。

六、牛肉串配方

味精500克、牛肉粉130克、鲜味宝60克、肉香粉60克、五香粉20克、胡椒粉25克、肉宝王15克、盐40克。

七、排骨串料

味精500克、排骨味王50克、鲜味宝50克、盐70克、肉香粉60克、猪肉香精70克、牛肉粉40克、五香粉15克、胡椒粉15克、吉士粉10克、肉宝王15克。

八、猪心配方

味精500克、鸡粉80克、鲜味宝60克、肉香粉80克、肉宝王15克、麦芽酚15克、AAA料10克、猪肉香精40克。

九、锡纸蔬菜汁

李锦记蒸鱼豆豉250克、东古一品鲜280克、味精3克、太太乐鲜味宝3克、芥末油1克、家乐辣鲜露150克。

十、锡纸猪排

海天蚝油350克、海天老抽王50克、鸡粉40克、味精50克、鲜味宝35克、牛肉粉20 克、肉香粉30克。

十一、鹌鹑汁

东古一品鲜100克、海鲜酱油150克、鲜味宝20克。

十二、烤羊腿配方

干料:鲜味宝50克、肉香粉35克、胡椒粉10克、牛肉粉30克、砂糖15克、肉宝王10 克、麦芽酚8克、鸡粉50克、AAA料5克、味精50克、盐70克。

十三、中药水料

陈皮10克、草果13克、烟松20克、白芷5克、丁香13克、香叶6克、肉蔻10克、大茴香13克、山奈6克、砂仁6克、八角10克、花椒12克、香草10克、水三十斤。

十四、锡纸豆腐鸭血配方

鲜味宝20克、味精25克、鸡汁20克、辣鲜露60克、麻辣鲜露50克、麻油30 克、鲍鱼汁5克、东古一品鲜150克、蒸鱼豉油80克、姜汁6克、柱候酱8克（放辣椒油2勺、色拉油2 勺）。

十五、鸽子注射料

八角10克、花椒15克、丁香10克、香叶5克、肉蔻10克、大茴香10克、白芷5克、桂皮15克、香草10克、盐、味精、鲜味宝、鸡粉。

十六、香酥鸡头料

味精5斤、鸡粉200克、香辣腌制料200克、牛肉粉50克、肉香粉180克、鲜味宝180克、猪肉香精40克、五香粉20克、肉宝王20克、砂糖200克、AAA料1袋、辣椒面200克。

十七、锡纸海鲜料

李锦记蒜蓉辣酱1瓶、排骨酱1瓶、海鲜酱40克、柱候酱35克、鲍鱼汁40克、姜汁15克、耗油20克、鲜味宝10克、料酒90克、东古一品鲜1瓶、蒸鱼豉油360克。

十八、锡纸凤爪

麻辣鲜露100克、东古一品鲜200克、排骨酱35克、柱候酱35克、耗油40克、鲜味宝20克、味精30克、蒸鱼豉油100克、姜汁10克。

主要需要：

　　1、姜汁：

　　用鲜姜去皮切成末，加盐水、醋、麻油、味精调成。可用于凉拌菜或浇上焯熟的菜.

　　2、蒜泥汁：

　　用蒜茸加酱油、醋、麻油、味精调成，也可加上香菜(芫荽)末。可用于凉拌菜或作熟菜佐料。

　　3、葱油汁：

　　用葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后加少许水、精盐、味精调成。可浇在熟料上也可蘸用。

　　4、麻酱汁：

　　芝麻酱加少许水化开，加酱油、醋、麻油、白糖、味精调成。用于凉拌菜或作蘸料。咖喱油料：油烧热，加入洋葱末，待爆出香味，稍冷，调入咖喱粉。可与原料共焖煮，如咖喱鸡块。

　　5、番茄酱：

　　洋葱末加少许水沸煮3分钟，加入去皮并切成碎末的番茄，加一小撮盐、白糖，文火煮沸，中火收浓。可作芡汁，也可蘸熟食，或夹入面包、馒头佐食。

　　6、糖醋汁：

　　白糖加少许生抽、少许水、酒，用文火煨浓，加上醋即离火。

　　7、鱼香味汁：

　　生抽、精盐、白糖、米醋加上泡辣椒末、肉汤(或其它原汤)调成汁。植物油烧热，加入葱、姜、蒜末和豆瓣辣酱，待爆出香味，倒入汁即成。

　　8、酒味烧烤汁：

　　黄油烧热，加入洋葱茸、蒜茸，待爆出香味，加入红葡萄酒、醋、精盐、白糖、芥末、红辣椒粉，用文火煮5分钟，待冷用。可用于腌肉入味，或作蘸料，如蘸烤肉用。

　　9、白斩鸡调料：

　　蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精。