面软能包包子吗,包包子的面怎么和

问的让人不好解答。

既然说包子，一般泛指发面包子，但是在包子这个大类里，又有一种包子例外，那就是灌汤包子。灌汤包子用面严格意义上来说确实也属于实面，又叫死面，是死的不能再死的面，还是被烫死的面，但是这烫面里又有实面，却没有那种不是烫死的那种纯实面包子。

既然说到了包子，我就多说一下包子。

——分类区别——

从口味上分甜和咸两种。

从用料上分荤和素。

从方法上分发面和烫面。

普通的包子一般指的都是发面包子，是需要发酵面然后做成成品的。包子也是我们早餐中的主力军，占据了我们早餐中的重要地位。一般家庭都会做，不过多做解释。

实面包子现在也就是灌汤包。因为包子馅里面有汤汁，发面包子因为会膨大有蜂窝孔，会吸收汤汁，所以，只能用半烫面半实面来做，以保证包子里的汤汁不外流，也使成品好看，有独有的特色。

——技巧——

烹饪过程头条有很多，做的都比我好，我就略过不提。

做灌汤包，两点需要注意。第一是皮，第二是汤。

灌汤包子的第一个特点就是皮薄透亮。要做好皮，需要下功夫，面粉一定要选择高筋粉，两种面的比例是1:1，并且在和面的时候要加点盐和糖，盐起到劲道的作用，糖会让皮更白。在擀皮时候，皮的厚度不能超过1毫米，薄如纸最好，否则做出来的成品不透亮，看不到里面的馅料，不够吸引人。

再说馅。灌汤包的灵魂就在这汤汁里，必须体现出一个“鲜”字。一个不鲜的灌汤包不是一个好的灌汤包。灌汤包的汤是皮冻，想做灌汤包一定得自己熬皮冻，千万别买街上卖的，里面有琼脂，加入肉里很难吃。另一个技巧就是拌肉馅的时候一点一点加水，搬好后和皮冻一比一拌匀，放冰箱里冷藏。用的时候取出来即可。

——历史文化——

包子的历史最早可以追溯到三国时期诸葛亮，相传诸葛亮才是包子馒头的方明人。刚开始，包子叫馒头，是诸葛亮七擒孟获时为了祭祀不让杀人，用面做人头而发明的产物，称为“蛮头”。这一变化的名称直到宋朝才区分开了，才有了现在的包子馒头的区分。

至于灌汤包，相传和朱元璋有关，还是因为打仗，吃包子，喝汤太麻烦，就把汤灌进包子里，一起吃，灌汤包名字就是这么来的。

至于说最好吃的灌汤包或者说发祥地，必是开封，开封灌汤包被称为皇家美食，是开封的一大特产。好的灌汤包的特点放盘中形似菊花，提起来状如灯笼。吃灌汤包子也是有口诀的“先开窗，再喝汤，一口吞，满口香”。

做包子时，再也不怕揉面，轻松做出白嫩又细致的包子！不知道大家喜不喜欢吃包子呢？包子在咱们中国有着悠久的历史，而且现在非常受到大家们的欢迎。尤其是早餐的时候，一般的情况下吃上两个包子就非常的饱了。但是我们平时吃买的包子味道都是非常的棒，而且面也非常的软，但是当咱们自己回家做的时候就做不出来像咱们买的那样，这是因为什么呢？

其实在家中做包子是有诀窍的，首先，我们在和面的时候，可以减掉揉面的过程，这样做不仅省事而且又省力，在也不怕揉面了。其实和面揉面是让人很头疼的一件事，因为大家有时不仅揉面揉得非常累，而且面也揉不好。今天我们只需要将面和成团就可以了，我们将和好之后的面团，可以放到冰箱里面，醒一天或者是两天都是可以的。放在冰箱中醒面的时间越长，它就越有弹性。大家平时在做包子的时候，可以在头天就和好面，放到冰箱中，然后第二天包包子的时候直接将面团取出。这样非常轻松做出白嫩又细致的包子。

第二个就是发酵，大家都知道做包子的面需要是发面。这样做出的包子才好吃，但是现在随着天气渐渐转冷，温度比较低，发酵也不是一件非常容易的事情。所以说我们可以用这个方法替代发酵，就是我们将和好的包子陪放到温水当中，当面团胀胖发大，然后再进行蒸。做完这一步之后，白胖的发面大包子就在向你招手了。这样做出的发面包子味道和平时做出的发面包子味道口感基本上是一样的。

做包子的馅料，大家根据自己的喜好做出自己喜欢的馅就可以了，其实包包子也是一个技术活，大家如果第一次包包子的时候如果包不好的话。那么尽量让包子不漏陷，那么这个包子就是好包子。大家在经过一段时间的练习之后就能包出好的包子了。不知道大家有没有学会呢？