荔枝酿酒怎样做(荔枝酿酒蒸馏)

家里种的荔枝太多了，吃不完怎么办？用来酿荔枝酒吧！这是我们家自己种的荔枝，刚从树上摘下来就用来酿荔枝酒。

荔枝是温补的，有生津止渴，理气益血的功效。我们广西玉林人很爱吃荔枝，到夏至的时候会用新鲜的荔枝泡酒喝，过荔枝节。

我们家种有很多荔枝，因为今年荔枝大丰收，卖出去又不得价钱，收购才5毛钱一斤，简直是白菜价，我们都不卖，全部留在自己吃。可是心大肚小，荔枝多得你吃不完，一整山的荔枝只摘了几棵，摘下来的又吃不完，可是又不想浪费怎么办？只能拿来做荔枝酒啦。

荔枝虽然贵为果中之王，但是离开了树枝，若没有放进冰箱保存，很快就会不新鲜了。隔一天荔枝就会变颜色，荔枝皮有红色变成褐色，第二天荔枝皮会变干，不好看了。隔两天荔枝就没有那么香了，隔第三天荔枝就会变味，不能吃了。

所以你终于知道杨贵妃为了能吃上新鲜的荔枝，不知道盖死了多少匹马呢！快马加鞭就是为了让荔枝不变质。

现在的冷藏技术和运输技术发达了，北方的人要吃上新鲜的荔枝没那么困难了。只是购买荔枝的价格会比南方贵，其实都是为运费再买单。

那我们南方荔枝多得吃不完，怎么办？最好的做法就是酿荔枝酒了，方法很简单，只要先准备好荔枝，米酒，冰糖就可以了。

第一步，先把荔枝剥好皮，放进干净的玻璃瓶里。

第二步，待荔枝到一定量后就加入冰糖。一层荔枝一层冰糖的加。

第三步，加入米酒。注意荔枝不要放那么多，放玻璃瓶体积的一半就可以了，放太满的话，没用空间给它发酵，到时候密封以后它会发酵，玻璃瓶里会充满气体，没有空间给它发酵的话，玻璃瓶就会膨胀甚至爆炸，那就很危险啦。

整个操作过程要控制在30分钟以内，要不然剥好的荔枝营养会流失的。

酒，冰糖，荔枝的比例由自己控制哦，想喝甜一点的荔枝酒就放多点冰糖。想喝浓度高一点的荔枝酒就放浓度高一点的米酒，适量就好了。

把荔枝酒存放发酵3个月就可以喝了，荔枝酒要放在阴凉处，避免阳光直射。

欢迎你来我们家吃荔枝，我请你喝酒，管够，！

许是因为杨贵妃的缘故，荔枝在我眼里不但丰腴莹白，而且甜腻动人。一骑红尘妃子笑、无人知是荔枝来的。妃子笑是荔枝的一个品种，但并算不得上等货色，吃过糯米糍、桂味、挂绿才会真切感受到日啖荔枝三百颗的魅力。至于要说做荔枝酒的话，以糯米糍最为合适，因为肉厚核小，一口下去果汁就会喷薄而出。

首先把荔枝剥壳去核，过程一定要小心再小心，为的是保证果肉的晶莹完整，且要千万留意不能沾水，因为任何水果酿的酒一旦遇上水气都会腐坏变味。如果实在想要清洗杀菌，可以用米酒或者桂花酒稍加浸泡，再将荔枝放入密封瓶中密封起来，因为糯米糍本身够甜，所以不再加冰糖也无妨。这种做法是直接让荔枝自然发酵出酒液，我是比较喜爱这种无添加的原汁原味。当然也可以加入少量米酒、桂花酒或者高度白酒，但都不要装得太满，因为果肉发酵会膨胀，预留空间如果不够，没准还会爆裂。最后把密封瓶静置于阴凉通风处数月到一年最好。中间切记不要去摇晃搬动它，更不要放进冰箱或者阳光直晒的地方保存。

做好的荔枝酒就可以冰镇饮用了，吸收了酒香的果肉分外醉人，吃一颗都大有“侍儿扶起娇无力“”的心，要是能等得到转年荔枝下来的时候，酒里再加几颗新鲜的荔枝，那实在是最好不过了。然而荔枝酒虽好，却也不要贪杯，因为常言说，一颗荔枝三把火，这样的“火酒”喝多了，那身体可要吃不消了。