最近比较流行的炒货休闲零食品种不断丰富，而瓜子除了原味、五香、奶油等比较传统口味的，最近这几年又开始流行了焦糖味、核桃味的瓜子，由于味道非常明显，口感不错，瓜子比较大，虽然价位比较高，但是还是受到人们的喜爱，特别是比较接受新事物的年轻人的亲睐。
焦糖瓜子具厂家宣传用红糖，八角盐等调料品以及一些食品添加剂，运用水煮工艺，瓜子入味，煮而烘干，香气入味，焦糖增味。而山核桃瓜子则是在焦糖瓜子的基础上添加了山核桃粉以及一些食品添加剂，这些配方煮出来的山核桃味浓郁，味道几乎能和山核桃媲美。
但是网传各种谣言四起，无论是癌症、还是变笨等有碍身体健康的问题，不乏有明矾、滑石等工业添加剂的应用。甚至一些食品添加剂的加入。
由于这些新的产品的出现，首先价格比较高，再就是受到消费者的喜爱，便催生很多小企业无良商家以不良产品，添加非法添加剂或者过量食用添加剂，甚至用廉价替代品来获得更多的金钱利益。
还是建议购买大品牌的产品，相对食品安全性比较高，比较正规，受到国家监管。再就是挑选瓜子时不要挑选过度光滑发亮的，味道特别浓郁的，过度酸涩甜味的，要有明显自然纹路，不同程度凹凸的手感的，口感松脆、没有异味的瓜子。
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