鸭肉怎么做好吃(鸭肉怎么做好吃又简单王刚)

🌻【剁椒蒸鸭肉】

步骤：

1.首先把鸭肉斩成小块，冷水下锅焯水，加入葱，姜，料酒，大火煮沸，撇去泡沫。

2.然后加入一把花椒，少许白酒继续煮五分钟，让鸭肉熟透。捞出，挑去葱姜备用。

3.大蒜，生姜切碎，热锅倒油，放入蒜末，姜末翻炒，加入两勺剁椒继续翻炒。

4.炒香后放入鸭肉，加入盐，生抽，继续翻炒片刻。

5.将炒好的鸭肉放入盘中，放上葱段，用保鲜膜包裹严实。

6.水开上锅蒸半小时，出锅，撒上葱花即可。

🌸这样煮的鸭肉，吃起来嫩滑，蒜香浓郁，没有腥味，特别入味。

🌻【酱油鸭】

步骤：

1. 沙姜，生姜切片，小葱打结，跟泡好的干香菇一起塞进鸭的肚子里。用牙签把在肚子上的口封起来。

2.用生抽，老抽，蚝油，在鸭子身上来回的涂抹均匀，腌制1小时。途中经常翻翻面。（生抽要多倒一点，这个菜主要就是靠酱油入味）。

3.热锅倒油，把腌好的鸭子拎起来。放在油锅中，一边用勺子淋油，烫至鸭子变色。炸至金黄色就可以捞起来了。

4.把油倒出，留一点油放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，大葱，生姜翻炒。再加入两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，加入开水。

5.把烫好的鸭子放下去小火慢煮20分钟后翻个面继续煮20分钟。

6.然后再改大火收汁就可以了。

这样做的酱油鸭，咸香入味，肥而不腻，我的最爱。😁😁😁

🌻【鸭肉粥】

做法：

1.大米洗净，放入干贝一起煮粥。（干贝没有可不放。）

2.鸭肉切块焯水，捞出洗净。加入酱油，蚝油，盐，鸡粉腌制10分钟。

3.热锅热油炒香蒜头，姜片，加入腌制好的鸭肉翻炒，炒出鸭肉香味后放入香菇和萝卜干一起炒。加入清水，盖盖焖煮。（煮至个人喜好的软烂程度。）

4.白粥煮好后加入煮好的鸭子，加入盐，胡椒粉继续煮五分钟。撒上芹菜末，香菜末即可。

原来在深圳上班的时候经常吃砂锅粥，现在回浙江没有，有时候自己煮上一碗鸭粥，真的是暖心暖胃。

好吃的鸭子还有很多椒盐鸭肉，啤酒鸭，姜母鸭，白切鸭，三杯鸭，红烧鸭，味道都是不错的。

很高兴能解答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者可以叫我小王

1. 主食材：准备鸭腿和鲜姜300克 比例为3:1（如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）

2.配料和佐料：

大葱3cm

蒜3瓣

香菜2根

洋葱30克

花椒20粒

鸡精2克

八角2颗

料酒8克

盐2克

蚝油8克

老抽6克

3.准备步骤：

葱切片，蒜切丁，香菜切段，洋葱切片，姜去皮切片，鸭腿剁成块

4.烹饪阶段： （具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）

热锅下油，加八角、花椒、葱姜蒜、洋葱炒香

加鸭块、料酒炒香

加盐、老抽、蚝油、鸡精继续翻炒，使姜汁全部收入鸭块，至炒熟

大火收汁，出锅装盘，撒上香菜即可

技术要点：调味一定要精确，众所周知一道菜的好吃与否的关键就是“味道”，味道调的不好吃任凭你“色香”再出众，那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题，之前我也有同样的困扰，后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升

它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每 天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性

其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求

而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富

智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴

用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！