怎样自制酸奶(怎样自制酸奶教程)

自制酸奶的原理很简单，就是在牛奶里接种乳酸菌，让它在合适的温度下（通常40～42摄氏度）大量繁殖，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。所以，只要具备：牛奶，乳酸菌，合适的温度即可。自制酸奶的方法很多，制作也特别简单，咱们从选材到制作过程，我都仔细的给您分享一下：

首先是牛奶：只要是牛奶，哪种都行，任意一个牌子的纯牛奶，高钙奶，全脂牛奶，脱脂牛奶，鲜牛奶都能做成，如果实在没有牛奶，奶粉冲泡的也是可以的。

其次：是乳酸菌，买现成的菌粉最是方便，如果没有菌粉，你可以随便去超市买任何一种酸奶，普通酸奶，老酸奶，安慕希，穆斯利安，纯甄等等，都行。

然后是合适的温度：如何给酸奶提供合适的温度，除了酸奶机外，面包机，电饭煲等都可以，我曾经有个室友灵光一闪，把牛奶加了菌粉，放在她的电脑主机散热口，玩了一天的游戏后，酸奶也做成了(≧∇≦)……所以，你们尽可能的开脑洞去，暖气片，炕头，被窝都行，哈😂

以下是制作过程（超级简单）：

1. 牛奶中加入菌粉或者一点酸奶，可以加多点儿的白糖或蜂蜜，这样口感比较好，特别会吃酸的可以忽略～

2. 如果是没有酸奶机或者面包机的情况下，建议可以将牛奶加热到40度，再放在温暖的地方发酵，如果有机器，那就更加简单，直接按下开关不用管它。

3. 一般8-10个小时后，牛奶经过乳酸菌发酵，会呈浓稠甚至是凝固状，这个时候我们的酸奶就做成了

这个时候，可以直接食用，也可以加入坚果，水果，果干，蜂蜜等，冷藏食用，风味更佳！

希望我的解答对您有帮助^_^

昨天我家里才做了酸奶。

1.家里必须有一个酸奶机，会比较方便。

2.准备的食材可以是纯牛奶也可以是纯奶粉。

我家储备的奶粉比较多，所以我通常都是用奶粉泡出牛奶以后再来制作酸奶，这也是一样会成功的。

3.取一包奶粉泡250克的牛奶，牛奶放凉以后，放入0.3克的益生菌。充分搅拌均匀以后，放到酸奶机8~10个小时酸奶就好了。

4.我们自制的酸奶不像外面买的那么甜，可以根据自己的喜好加白糖。

总结：

我们在家自制的酸奶是非常健康的，没有任何的添加剂。

而且像我们平时不怎么吃甜的话，可以适量加一点糖。

制作好的酸奶也可以搭配水果，还可以制作成酸奶蛋糕等各种各样的甜点。

酸奶对人体有很多益处，

养丰富、健胃，促进体内新陈代谢，

刺激胃酸分泌，增加食欲，

女生可以常喝哦，皮肤好好。

这次给大家带来烤箱版和酸奶机版的做法，用料和步骤都非常简单，冷藏保存，一周内吃完哦~

想吃的童鞋，赶紧按下步骤动起来吧！

准备材料

材料：纯牛奶750ml (尽量别用脱脂奶，高钙奶)、白糖30g、酸奶菌粉一小袋1g装（也可用一杯125ML的原味酸奶代替，凝固效果稍差点点儿）。

做法 & 步骤

1、将需要用到的容器用沸水消毒。

2、纯牛奶加热到稍微冒热气时加入白糖搅拌至溶化关火。

3、待牛奶稍凉一点后加入一盒125ml酸奶， (或酸奶菌粉一小袋，一小袋酸奶菌粉可凝固500-1000ml纯牛奶)，并搅拌均匀无块状。

烤箱版

将牛奶混合液倒在容器里，封口，放入烤箱，开发酵功能(45℃) 6小时即可。

　酸奶机版　

将牛奶混合液倒在酸奶机内胆中，盖好盖子，按酸奶功能8-10小时即可。（如果室温较低，可在酸奶机内壁空槽处加适量温水）

完成

刚做好的温热的酸奶

也可以用在外面买的酸奶做引子

下面是我做酸奶的一种方法 可能会复杂一些

但是味道跟外面卖的已经非常接近了

用料

全脂牛奶 400克

淡奶油 100克

细砂糖 35克

酸奶菌粉 0.5克

步骤1：

玻璃瓶消毒，无水无油，别的容器也可以，注意卫生就行！玻璃瓶的更方便售卖！做酸奶用的所有容器都要无水无油无菌的。

步骤2：

牛奶加热到40～45度之间，不要超过45度

牛奶的品质决定了酸奶的品质。

牛奶一定要全脂，全脂！

步骤3：

加入砂糖融化，砂糖用量可以根据自己口味增减。

步骤4：

加入菌粉融化。这个菌粉一袋是一克，可以做一升牛奶。我们400克牛奶用一半0.5克就够了！

步骤5：

加入淡奶油混合，奶油可以用比较好的品牌，不同的奶油做出来的味道跟口感都不一样。大家都可以尝试一下，还有奶油的用量大家也可以根据自己的口味去增减。

步骤6：

加了奶油后牛奶温度会降下来，我们再次加热到40～45度之间。

步骤7：

趁热倒入瓶子里

步骤8：

发酵机里面放入40～45度温水两指左右高

步骤9：

设置酸奶发酵功能，我的刚刚放进去，等发酵好了再给大家上图。对了，发酵好的酸奶一定要放冰箱冷藏再食用，热的不好吃，可以保存3～5天左右。

步骤10：

可以吃了，美味！

总结：

我的方法可以稍微复杂了一点 建议你可以去买一个酸奶机 也不是很贵的

用电饭煲的话温度可能控制不好就会失败

自己在家做的话也可以只用牛奶和发酵剂或者买一点酸奶做引子

一定要控制好温度 不然就容易失败

如果是在外面卖的无菌牛奶可以不用加热 但是一定要注意牛奶不要冷藏

如果是冷藏的牛奶在做之前要提前拿出来让它温度回升

不然的话发酵的时间可能会更长。