先给个简明扼要的答案：辣条不算什么好食品，但它没那么大本事让人长不高或者伤肝致癌之类。
（图片来自于网络）
辣条是用小麦粉或其他粮食原料（比如豆类）为主要原料，加入较多食盐、香辛料等食品添加剂制成的小食品。
小麦粉一起豆类等粮食原料能为人体提供的营养成分，不会因为做成辣条就消失了。所以，如果说“辣条没有营养”，那么烧饼面包之类的食品也是一样的。
说“辣条有害”的一大理由是“含有大量食品添加剂”。这是缺乏专业素养的媒体最喜欢的说法——只要说“含有食品添加剂”，就天然地具有了“原罪”。首先要强调：世界上被批准使用的食品添加剂有几千种，中国批准使用的大约有2400种，只要是获得批准规范使用的，都经过了广泛深入的安全性评估，不管用多少种都不用担心危害健康。
当然，媒体中报道的辣条往往还有一个前缀“劣质”。因为“劣质”，就意味着厂家可能“滥用食品添加剂”。实际上，辣条中的“添加剂”多数是调味料，本来就没有“安全限量”。也就是说，加多加少，厂家需要考虑的是成本和味道，跟安全性没啥关系。在辣条的添加中，容易被“滥用”的大概是甜蜜素。甜蜜素是一种常用的甜味剂，甜度只有蔗糖的30到50倍，国标规定来在各类食品中的使用限量，确实经常出现“过量使用”的现象。不过即便是过量，也还是要“经常”“大量”吃，总的摄入量才会“超标”。
当然，这并不就是说可以随便吃辣条。新闻报道中提到的“劣质辣条”，可能来自于不符合食品规范的小作坊。卫生条件堪忧，原料品质难以保证，可能会带来潜在的食品问题。但是，这种问题在任何“劣质食品”“小作坊食品”上都存在，并不是由“辣条”这种食品来决定的。
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