淡奶油怎么做,淡奶油怎么做雪糕最简单

食材准备：

全脂牛奶200克，吉利丁片5克（一片），白砂糖copy35克

制作步骤：

第一步：把吉利丁片剪成小块，然后倒入凉水，浸泡5分钟。

第二步：小火加热平底锅，倒入纯牛奶和白砂糖，搅拌到白糖完全融化后就关火，这里提百醒大家：牛奶不需要烧开。

第三步：把泡软的吉利丁片攥干水分，放入温牛奶中，搅拌至完全融化。

第四步：再用筷子快速搅拌牛奶，当牛奶表面出现许多大泡泡的时候，牛奶也基本晾凉了，把它放进冰箱冷藏20分钟

第五步： 20分钟后，中取出度牛奶，再用打蛋器快速搅拌5分钟，直到又有大泡泡出现时，继续放入冰箱冷藏20分钟。这样重复操作3次后，大家问看到，牛奶已经变成这种粘稠状了。

第六步：然后用电动打蛋器开2档高速打发10分钟。10分钟后，奶油的体积已经变为原来的2倍大了，这个时候把它再次放进冰箱冷藏20分钟。

第七步：20分钟后，把奶油取答出来继续高速打发10分钟，当提起打蛋器可以看到有小弯钩的时候，淡奶油就制作好了。

制作奶油的办法：先在锅中倒入冷水，然后往锅里加入吉利丁粉，使两者充分吸收即可。

准备材料：冷水60ml、吉利丁粉10g、全脂牛奶250ml、香草精7．5ml、糖粉32．5g。

在家自制淡奶油，具体步骤如下：

1、首先，在锅中加入冷水，倒入吉利丁粉，静置等待5分钟，使吉利丁粉充分吸收水分

2、然后，开中小火（最好不超过65摄氏度），加热搅拌至晶体全部被水吸收，熄火冷却备用，

3、接下来，在碗中加入全脂牛奶，将准备好的吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（搅拌约20－30秒即可）

4、然后，往混合液中倒入适量的香草精、糖粉并搅拌均匀

5、接下来，把做好的碗放在冰箱里60－90分钟，每15－20分钟取出一次，再混合一次

6、最后，混合物会逐渐变稠。最后一次取出时，可用手打匀

淡奶油做法以下

做蛋糕再也不用出去买奶油了，再加也能做奶油了。

主料未知

鸡蛋4个

糖适量

辅料

白醋一滴

精盐少许

步骤1

淡奶油的做法大全

打4鸡蛋，将蛋清、蛋黄分离

步骤2

将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可

步骤3

放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清

步骤4

淡奶油的做法图解

打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打

步骤5

打到觉得比第4步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打

步骤6

淡奶油的家常做法

在第5步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了

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烹饪技巧

制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多

打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦（这个时候打就什么都不用加了

Hi！首先说下奶油打发：

1. 淡奶油的筛选很重要~

咱们通常都不太喜欢用雀巢的，这个品牌的淡奶油比较难打发[衰]

2. 淡奶油的储存，一定不能冷冻[NO]一定不能冷冻[NO]一定不能冷冻[NO]

冷冻过后就打发不了啦~

3. 淡奶油和糖的比例是10:1

4. 打发淡奶油的工具和器皿都需要无水无油

5. 奶油打发的过程状态需要保持低温，所以夏天的时候可以开空调或者隔冰水进行打发

6. 打发过程保持中低速即可

顺提一下奶油的各种状态希望能帮到你～

淡奶油的状态：

[嘿哈] 其实奶油的状态也非常好区分把握！

[闪电]淡奶油从牛奶一样的液体变成略微粘稠并出现纹路，提起打蛋器时会带起一些淡奶油并持续滑落，就是6分发了，适合用来制作慕斯。

[玫瑰]从6分发到10分发只需要很短的时间，从6分发开始可以换成手动打蛋器来操作，新手这样更容易掌握打发的节奏。

[闪电]换成手动打蛋器再打发一小会时间（大概1-2分钟），奶油纹路就开始变深，提起打蛋器能带起较多淡奶油，并且会断续缓慢地掉落，倾斜打蛋盆淡奶油流动缓慢，此时为7分打发，这种状态就可以用来做蛋糕抹面了。

[闪电]继续手动打发，淡奶油已经开始从液体向固体转变，纹路清晰，倾斜打蛋盆几乎不流动。提起打蛋器会粘在打蛋器上，出现较长的弯曲尖角，就是8分发，可以用来做蛋糕的夹心和裱花。

[闪电]奶油持续打发至固体状态，提起打蛋器淡奶油会停留在打蛋器上并且呈现出较短的直立尖角状态，就是9分发，可以用来和卡仕达奶油酱制作卡仕达淡奶油馅。

[机智]通常我们最多会把奶油打发至9分发，10分发很容易没把握好就打过头了变成水油分离的状态。