湖北传统美食黄陂豆丝是怎么做的

黄陂豆丝可是湖北特色小吃，营养丰富又好吃，不管是炒着吃还是煮着吃，都非常的好吃，为了方便还可以切丝晾干，黄陂豆丝就是用大米、黄豆、绿豆或者黑豆打成浆制作而成，没个人的做法也都不一样。

黄陂豆丝是武汉市黄陂区的三大传统小吃之一，在湖北黄陂豆丝是必不可少的年货，每到快过年的时候，家家户户都会做豆丝，黄陂豆丝是用大米、绿豆、黄豆或者黑豆打成浆制作而成，做好的黄陂豆丝可以炒着吃、煮着吃，都非常的好吃，下面就来分享一下湖北传统美食黄陂豆丝的做法。

一、黄陂豆丝制作步骤

1、准备食材：大米300克、黑豆100克、绿豆100克、面粉适量

3、浸泡好后洗干净，放进料理机里，加入适量的水，水的比例差不多1：1就好，一定要打的细腻一点，这样做出来口感更好。

4、把打好的米糊用筛子过滤一下，太稀的话可以加入一点面粉，搅拌成无颗粒状的米糊，如果糊不稀就可以不用加面粉了。

5、平底锅刷一层薄油，锅热舀上一勺米糊，倒进锅中，用刮板均匀地摊成薄饼，盖上盖子，底部有点焦黄，就可以出锅了，做好的黄陂豆丝可以用来炒、煮等都非常的好吃。

小技巧

2、浸泡好后，打的时候要打的越细腻越好，打好的米糊最好用筛子过滤一下，这样做出来的黄陂豆丝更细腻，口感更好。

3、打好的米糊稀稠度也很重要，太稀的话不成型，太稠的话又会影响口感，太稀可以加一点面粉，做好的黄陂豆丝可以切丝晾干，这样更容易保存。

总结：黄陂豆丝营养丰富，美味好吃，制作也是很简单，自己在家做，好吃好美味，可以多做点，切成丝晾干，可以保存很多时间，用来炒着吃，煮着吃都非常的香，上面就是黄陂豆丝的做法，不过每个人的做法都不一样，喜欢吃的可以试试。

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题主说的这三样的确为黄陂传统特色美食，值得推荐推广。但现在市面上这三种美食已不是小时候记忆中的味道，差的太远。凭小时候的记忆和父母的传承我来说一说这三种美食最传统的做法:

1、肉糕肉丸:先说肉糕，取土猪五花肉(肥瘦各半)，大鱼8(草鱼、白鲢、胖头均可)去骨去刺取鱼红。肉剁成细丁状，鱼红剁成鱼茸状，肉鱼比例4:1或5:1，配比好以后装入盆中。再按肉鱼总重量每1斤配一个土鸡蛋蛋清(蛋黄留着做肉丸)，生姜剁成末，加盐、味精、白胡椒适量，取本地苕粉(比例为每10斤肉鱼配3两半苕粉)调成稀糊状倒入盆中搅拌，搅拌一定要朝一个方向，搅拌完成后放置半小时再上蒸笼大火蒸熟。做肉丸取前胛(肥瘦3:7)剁碎，肉鱼比例8:1(也可不加鱼茸)，肉鱼每斤一个蛋黄，姜末、盐、味精、白胡椒适量，淀粉(每10斤肉鱼配2两淀粉)调糊状，同一方向搅拌，放置半小时，好菜油炸成金黄状，浮出油面捞起。做鱼丸把鱼红剁成鱼茸，生姜剁碎挤汁，盐适量，味精、白胡椒少许，淀粉(每10斤鱼肉配3两半淀粉)，同一方向搅拌直至起泡，挤出的鱼丸先用冷水静置半小时再沸水煮熟。小时候都是自家养的土猪土鸡和湾里的鱼塘，那做出来的味道现在根本吃不到了。

2、豆丝:取本地粳米黄豆绿豆(10:2:1)充分泡发洗净，用石磨磨成浆加少许面粉搅拌成浓浆。柴火灶大锅小火摊成大饼，摊熟后放凉切成丝状或细条状晒干可长时间保存。吃的时候用腊猪油炼油炸水烧开，放入豆丝加盐少许腊肉冬白菜煮熟(半糊状尤佳)，这是最地道的黄陂口味。刚摊熟出锅的热豆丝饼配切碎的酸白菜酸辣椒那味道想想都流口水。

惟黄陂三鲜，黄陂豆丝乃地道黄陂特色美食。