包粽子的米泡多长时间最佳

1、提前一个晚上把粽叶洗净后，放入水中浸泡，需要浸泡久一点（我通常会泡一个晚上直到第二天中午）因为干的粽叶很脆，浸泡足够之后粽子才会有点韧性。

2、浸泡一个晚上之后，煮开水，把泡好的粽叶煮3分钟，可以提到消毒的作用，不用煮太久，稍微煮一下就可以捞起来了，然后把粽叶晾干备用。

3、糯米洗净后，浸泡2-3小时（也可以不浸泡，但是个人觉得浸泡了之后，煮粽子是会比较快熟透），然后沥干水，一定要把水沥干哦～

4、给五花肉去皮，然后切成小块，记得一定要肥瘦相间，这样口感才更好。五花肉切好后，开始腌肉，用3勺生抽，2勺老抽，1勺耗油，1勺白糖，把准备好的瑶柱碎末倒入，充分搅拌均匀，然后腌制大约2小时，有助于调味浸透到肉里。（勺子大小就是一般正常吃饭用的不锈钢勺子）

5、接着，用同样的调料腌制糯米，6勺生抽，4勺老抽，2勺耗油（也可以用烧汁），2勺白糖，充分搅拌均匀，静置待用。

6、一切准备就绪后，就可以开始包粽子啦～把粽叶折成一个漏斗的形状（从尾部2/3的位置折）

7、先舀1勺半或者2勺的糯米放入“漏斗”中，接着加入五花肉（2-3块，取决于五花肉的大小），然后再分别加入香菇粒和咸蛋黄（半颗或者1颗，我买的咸蛋黄有点大，所以后来我就每颗分成两半使用），最后再在最上面铺一层糯米压实，把粽叶盖上折好，包成你想要的形状，然后用绳子把粽子绑起来即可，要绑紧一点，粽子才不会散开。

8、我通常包三角形（不太完美的三角形😆）绑得也不太好，因为要单手操作，确实有点难驾驭，所以我每次都是随意地五花大绑，反正是家里人吃，卖相不重要，内在比较重要😂～

9、粽子包好后，就可以在大锅里用大火把水煮开，待水煮开后，把粽子放进去煮，转中火或小火煮大约2小时左右，时间到了之后，把火关掉，立刻把粽子捞起来，记得不要把煮好的粽子留在锅里泡着哦，不然会把味道泡淡的，所以最后就是煮好后，马上捞起来。

10、粽子这样就完成啦，先吃一个新鲜出炉的粽子后，剩下的粽子放凉后可以放进冰箱冷冻，等需要吃的时候，拿出来蒸一下又可以吃咯😋

大家好，我是乡乡小厨，我来解答。端午时节，不论南方还是北方，都有吃粽子的习俗。并且这是千百年来，亘古不变，流传至今的习俗，每到端午前夕，家家户户就开始准备包粽子的食材，南咸北甜，粽子的馅料各不相同，但是有一个共同的地方，那就是糯米要提前浸泡，并且最少泡10个小时以上，让糯米充分吸饱水分，这样做可以缩短粽子的成熟时间，并且蒸出来的粽子不会胀裂开。

糯米

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。常常用来制作年糕，粽子，还可以磨成糯米粉，用来制作汤圆或者元宵，老北京有名的艾窝窝和驴打滚都是用糯米和糯米粉制作而成的，还有前两年流行的甑糕。

小的时候，我们家里是不包粽子的，一般都从街上买来吃，由于是北方，我们当地的粽子以小枣为主，新鲜的粽叶包裹着，剥开粽叶露出雪白的小枣粽子，撒上白糖，还有秘制的红色的玫瑰糖水，吃到嘴里凉甜解渴，别提多好吃的，但是卖来的粽子一般以三角形为主，卖家为了薄利多销，所以粽子都比小，并且糯米吃起来比较松散，不如自己家里做的粽子那样的劲道紧实。