大家好！我是90后小占，首先很高兴来解答这位朋友问题！这位朋友的问题是烤箱和风炉有什么不同？下面我来解答：
风炉是通过风机循环他体内的加热系统来进行加热的他只有一个温度没有底火与面火它烤出来的东西一般都是带有一些酥皮的。通常我们用他来烤蛋挞，月饼，饼干之类的比较干脆的一些东西！
烤箱也叫平炉是目前使用最为普遍的一种烤箱它分为上下火加热可以设定不同火力与温度通常把东西放到夹层里来烤它烤出来的东西表面比较湿润水分流失的比较少因此我们用他来烤一些面包蛋糕之类是最好的选择！
希望我的解答能够给这位朋友带来帮助！谢谢大家！
烤箱：也叫平炉，日常家用烤箱大多数是平炉。利用上下两层发热管的热效应原理来给食物进行加热。缺点：升温较慢，受热不均匀，距离加热棒近的地方会比远一点的地方温度高，导致食物上色不均匀。
风炉：通过风机循环箱体内被加热系统加热过的高温空气来对食物进行焙烤，让受烤的甜品受热更均匀，并且可多层同时进行烘烤，所以风炉大多商用。缺点：因为热风会带走表面的水分，会让受烤物表面迅速变干。
区别：
1.平炉与风炉的主要区别在于控温方式上，平炉可以实现食物上下不同温度（面火和底火）的烤制，适合单层烘烤；而风炉则是用上下统一的温度配合热风进行烘烤，适合多层烘烤。
2.平炉升温慢，送入食物前需要先对烤箱进行预热。风炉升温迅速，不需要进行预热。
3.风炉多层同烤产量高，不保留食物水份等特性，适合烤制体积较小，数量要求较多的食物，比如蛋挞、可颂、曲奇，丹麦等。平炉可上下层分开调温，单层烘烤，保持食物水份，适合烘烤水分含量较大，对温度有更高要求的食物，比如蛋糕，面包等。
家用建议选择配备热风循环的功能的平炉。热风循环能确保烤箱内温度均衡性，避免局部烤焦，而且表皮着色会比较均匀，烤熟所需要的时间也相对较短。同时热风模式下可加速食物水份蒸发，在烘焙可颂，丹麦等需要起酥类型的产品时提供更好的起酥效果。
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