粉面在南方又被称为米粉，利用这种原材料可以制作出非常多的美食，深受广大消费者的喜爱。在全国许多地区，粉面制作而成的食物已经成为了最热销的食物。据我了解：全国的面粉在上海的粉面小吃主要有：
1、热干面
热干面对武汉或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀，纵使离汉千万里，提起它喉管和味蕾总是会不经意跳动。上海吃热干面的人也很多，热干面香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美。
2、桂林米粉
桂林米粉吃起来爽滑略带嚼劲，细细品尝还有浓浓的米香，桂林米粉是用优质大米泡涨研磨化为浆并滤干揣成粉团煮热然后压榨出根根米粉，正是经过这一道道的工序，所以吃起来米香浓郁，齿颊留香。还有浓郁特色汤底，眼花缭乱的配菜，深深吸引食害的味蕾！
3、过桥米线
好吃的过桥米线要汤底醇厚能恒温，米线结实能挂汤，不用加其他调味品，味道已经足够醇厚。汤没有任何杂质，入口全是汤底被食物本身带出的鲜味。米线口感顺当顺滑，极易入味。
一般吃粉面通常都会有些配菜，主要有：
1、酸萝卜
很多人都喜欢吃粉或吃面的时候都喜欢加酸萝卜，酸萝卜吃起来非常爽口，甜甜的脆脆的，很多店在上菜之前还会先上一些像酸萝卜这样的配菜，在上海许多吃粉面的店里也常见。
2、咸菜
很多地方有咸菜，现在对于很多人来说也是非常喜爱了，平时吃馒头吃饭都喜爱用来当配菜。如果在吃粉面的时候作配菜那会提味提鲜
3、酸豆角
酸豆角不仅可以让人开胃，还可以去味，很多人都喜欢吃，也是经常吃粉面的常伴菜了。
粉面的配菜还有许多，比如：黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、波菜等时令蔬菜，放进粉面吃，口感软糯，香辣，如再蘸一点老干妈的酱料，弄点蒜泥，那粉面就吃得更香更有味更好吃了！
最后，我由衷希望在即将到来的新的一年里，让粉面这种美食在上海成为上海人喜爱的人气美食！
嗦米粉必备的15种配菜，米粉配着吃才完美！
以我二十几年吃米粉的经验看来，米粉的主角当然是米粉，但只有配上合适的配菜，才能叫完美。
那么，到底什么配菜和米粉最配？今天，就由初食带给大家嗦米粉的15个配菜，相信对大家完美地吃米粉一定有帮助。
1. 酸豆角（酸豆角肉末）
每次吃米粉，如果不放点酸豆角，总让人觉得少了点什么。
倒不是喜欢吃酸豆角，只是习惯吃完后，在汤里捞一捞，看到有酸豆角垫底，就好像跑长跑，只要有人在我们后面，就安心。
当然，如果垫底的是酸豆角肉末（班长）那就太好了。
2. 酸菜
没有酸豆角，酸菜也是可以的，不过它会浮在上面，还会和米粉缠在一起，没法尽情地嗦米粉。
我一般担心它影响我大口嗦米粉的纯度和饱和度，忍痛割爱，不放。
3. 香菜
香菜是著名的提味蔬菜，不过味道不是每个人都能够接受。我例外。
4. 榨菜
榨菜最好的吃法，本人还是觉得不要放进汤里比较好，用小碟子装着，想吃的时候就夹一两根。
放进汤里，就有种新交了女朋友，但是她老妈老跟着的感觉。你懂的！
5. 荷包蛋
“老板，下一碗米粉，要加一个荷包蛋”，便排出十块大钱。
吃米粉加荷包蛋，就是这样的爽，而且荷包蛋要带点脏脏的感觉，不要西餐厅那么精致，毕竟是配菜嘛，喧宾夺主就尴尬了。
加两个呢？有点彪。
6. 剁辣椒
一般挑一点点放进来，但是必须把盛辣椒的碗放在面前，不许别的食客端过去；嘴巴要吃，眼睛也要吃。
注意，不要用精致的瓷碗。
7. 酸萝卜
要是有一碟酸萝卜在面前，碰巧又是家乡的味道，只能用三个字来形容心情：“雅咩蝶”。
8. 芹菜丁
喜欢的自取，反正我觉得凉拌的吃起来不够味。
9. 青菜
漂几根上海青，增加颜色的丰富性，不然怎么说红花也要绿叶衬呢！
10. 香菇
有香菇吗？没见到，可能每次都只顾着看肉，连肉一起吃下去了。
11. 土豆丝
也适合放进小碟里，夹着吃。放进汤里，土豆和米粉串味了。
12. 黑豆鼓
如果有老板敢把黑豆鼓放出来做配料，千万不要手软，真的好吃。
不过还是一样，不能放进汤里。放进汤里的黑豆鼓，就跟水洗过的辣椒、剧透了的《复仇者联盟4》，没味了。
13. 油酥豆
由黄豆做成，我一直以为老板没有花生或黑豆鼓，所以用油酥豆充数，因为它总是硬硬的，而且不入味，吃起来很尴尬。
14. 海带丝
注意是海带丝，不是海带结。青春再长，不够一个渣男糟蹋；米粉碗再大，也不够几个海带结在里面游的，看起来就塞心。
海带丝就可爱多了，当然，最好是放在小碟里吃。海带丝放进米粉里，又是一顿纠缠。
15. 米粉配菜王者：花生米
如果要选一种作为米粉配菜中的王者，我肯定选花生米。
酸豆角是名副其实的配菜，配而不吃，但是花生米放在汤粉里，等把米粉吃完，最后在汤里捞花生米，就跟在西部踩在溪水里淘金的感觉一样。
非得把最后一粒花生米捞完吃掉，这碗米粉才算是吃完。
花生米最大竞争对手不是来自外部，而是自己人：花生碎。
花生米和花生碎的最大区别在哪里你们知道吗？
我觉得无法准确滴描述，我想起一句俗语：“妾不如偷，偷不如偷不着”，花生米和花生碎的关系就是“捞不如捞不着”。你懂的。
哎，为一碗米粉，真是操碎了小编的心。
爱吃米粉的你，觉得哪一种配菜和米粉最配，和你最配呢？
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