电烤箱做烤鱼的步骤：
1、鱼洗净，放入烤盘加料酒均匀涂抹鱼身，再把1厅啤酒缓缓淋在鱼肉上，加姜片葱段腌制1小时左右，中间可以把鱼翻面，酒水用勺子淋几遍鱼。
2、把青红辣椒，洋葱，芹菜，大蒜，大蒜瓣，泡椒，干辣椒都切成小块。
3、一小时左右，用厨房纸把鱼身上的水吸一下，用刀把鱼身划几个小切口（可以不要切的太深，进烤箱后不容易断裂哦）然后准备盐，均匀涂抹在鱼身上，抹多一点没事！再准备烤网，把鱼摆网上，下层将刚才浸鱼的盘子洗净铺上锡箔纸（方便卫生），放入烤箱中层烤8分钟（烤箱温度230）视自家烤箱情况定，不要烤糊就行。
4、这个鱼要烤3次，第一次烤10分钟后，拿出来，把鱼全身刷一层油。再次放入烤箱烤10分钟。烤完第二次后，取出鱼把它全身再刷一层油，然后撒两层孜然粉，要撒均匀，再放入烤箱烤10-15分钟就可以了。主要还是依据自己烤箱，不过千万别糊了。
5、起锅热好油，放入一把花椒粒，炒香，然后舀入一大勺豆瓣酱，翻炒，再把第二步里边的所有配料倒进锅里，炒炒。翻炒到8分熟后，加入适量水（看你的烤盘有多大吧），煮开，加入盐，味精，生抽。
6、把烤盘洗净，煮熟的各种蔬菜铺入烤盘（开始就把金针菇，黄豆芽、娃娃菜用清水给煮熟了）。再把之前烤好的鱼移到烤盘里，淋上第五步里面做好的锅底汤汁。撒上熟芝麻，摆上几根香菜做装饰。这个烤鱼就完成了。插上电磁炉，把烤鱼放上面，一边煮一边吃，蔬菜个人喜好自行选择。
烤鱼（Grilled fish），是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。
烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
重庆烤鱼是一种发源于重庆万州的传统风味小吃，属于川菜或重庆菜。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。
一说到烤鱼我们就想流口水，其实自己在家用烤箱也可以做烤鱼的！
使用材料：
福寿鱼
调料：
料酒
盐
生姜
蒜
孜然粉（没有孜然味的烤鱼是没有灵魂的烤鱼）
配菜：
千张腐竹
莲藕
洋葱
金针菇
青椒
土豆
...（等等自己喜欢的菜）
1、准备一条鲜活现杀的福寿鱼（或者草鱼，自己喜欢的鱼都行，我做得多的是福寿鱼，毕竟实惠刺少）
2、把鱼清理干净，在鱼身上横向划几刀，方便入味。
3、加料酒，盐，生姜，葱片腌制半小时到1小时去腥入味。
4、烤箱提早预热200度50分钟，将烤盘铺上锡纸，然后把腌好的福寿鱼平摊放出来，入烤箱中层烘烤30－40分钟到鱼熟。
5、烤箱在烤鱼还剩下5分钟时来预备配菜，配菜的种类随自己喜好哈，像千张，腐竹，莲藕，洋葱，金针菇，青椒，土豆等这些都适合，不挑。
6、锅中放油，加火锅料（或者豆瓣酱）炒出红油，再加干红辣椒和花椒炒出香气，然后按配菜的易熟程度顺次把配菜入锅，炒到5成熟，加盐，撒孜然粉调味出锅，倒在烤好的烤鱼上。
7、烤箱继续200度，再在烤箱烤10分钟，让鱼皮外面焦焦脆脆的，一份喷喷鼻辣过瘾的烤鱼就做好啦～
不用问有多好次，可能只有动手做过才知道了
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