做什么菜放花椒比较好吃,炒什么菜放花椒好吃

做什么菜放花椒比较好吃？花椒这种作料相信大家都不会陌生，主要的作用是使菜的口感增添一股麻味儿，更多情况下是是跟辣椒结合发力让菜肴更具麻辣鲜香的口感。也有个别种类的美食只添加花椒的麻味儿，例如藤椒鸡排主要的口感就是麻，也有的加了点儿辣椒，做成微辣的口感。花椒总是能够刺激人的味觉，不仅让菜肴更具风味，也会提升人的食欲，让人胃口大开。做什么菜放花椒比较好吃,炒什么菜放花椒好吃图1

我们身边很多美食都是添加了花椒这种调料，少了花椒味道就会是另外一番味道了。试想一下如果麻辣烫没有麻味儿，麻辣香锅不放花椒和麻油，水煮鱼只放辣椒不放花椒，你还会喜欢这样的麻辣烫和麻辣香锅吗？没有麻味儿的麻辣烫和麻辣香锅估计就得改名换姓了。

回到正题，什么菜放花椒会比较好吃？橘子姐认为麻辣香锅、干锅有机花菜放麻椒味道都会很不错。麻椒和辣椒是一对儿好姐妹儿，很多情况下都是会同时登场，一麻一辣让食物的味道更佳。

麻辣香锅的做法：

1.首先需要麻辣香锅的食材，荤素搭配较好，例如土豆、莴笋、平菇、香菇、油菜、莲藕、海带、鸡胸肉、大虾、午餐肉、牛肉丸、鱼丸等都是不错的麻辣香锅食材。大家可以选择准备自己喜爱的食材，将洗菜洗净切好，大虾洗净挑虾线。

2.起锅烧油，油温6成热的时候将大虾和鸡胸肉片下锅炸30秒捞出，再将蔬菜过一遍油，同样是30秒的时间就可以了。过油的目的是试食材更加容易成熟，颜色更加鲜亮，同时也方便翻炒，避免生熟不一。

3.锅中加入两勺植物油，油热加入花椒、蒜瓣、姜片、八角、桂皮、辣椒段、辣椒酱、豆瓣酱翻炒出红油色，然后倒入已经过油的食材，大火翻炒均匀，3分钟后加入食盐、鸡精、胡椒粉、麻油和辣椒油翻炒一分钟出锅，然后撒上一撮儿白芝麻就可以了。做什么菜放花椒比较好吃,炒什么菜放花椒好吃图2

干锅花菜的做法：

1.将花菜掰开成小块儿，然后清洗干净。切姜丝、干辣椒段和大葱。

2.起锅烧油，油热加入一撮儿花椒，等花椒炸出香味儿的时候把花椒挑出来不用，加入姜丝和干辣椒和葱丝，炒出香味儿然后加入洗好的花菜。

3.大火翻炒花菜两分钟，等花菜稍稍变软的时候加入一勺生抽和醋，继续大火翻炒，然后加入盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀出锅即可。

花椒是家常做菜必不可少的佐料，现在市面上也有了花椒的兄弟品种——藤椒，花椒和藤椒的主要口味都是麻，但是你知道这两者有什么区别吗？做什么菜放花椒比较好吃,炒什么菜放花椒好吃图3

花椒藤椒的区别：

花椒：
外形：叶子厚且卷，果实呈红色至棕红色。
特性：麻香兼具，能为菜品增香去异。
产地：产地最广，北至东北南部，西至西藏东南部，东至江浙，除了台湾、海南和广东外，几乎大部分
省份皆有种植。
适用于：川菜烹饪，火锅底料炒制，酱料制作等。
藤椒：
外形：果实饱满，颗粒偏小，呈青绿色，往往会整串使用。
特性：香味清新，没有麻椒的苦涩味，麻味温和，含油脂丰富。
产地：主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地，分布范围较广，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。
适用于：起锅提味，制作为藤椒油拌凉菜、拌面和调制火锅蘸料等。

我是橘子姐，一位爱做饭爱捣腾美食的居家宅女，每天都会为大家带来好吃好喝的美食，分享更多家常菜和美食的做法，如果你也喜欢我文章的话不妨关注一下我吧，也可以点个赞、转发、收藏支持一下。

二姐认为放肉菜和麻辣味道的美食的时候需要放花椒

平时我们做菜的时候，就会发现调味料是不可缺少的，尤其是花椒，而且二姐觉得放花椒的食材还真不少的。而且加了花椒之后食材的味道和效果都大不一样，并且很多的美食会因为特色和口味的原因需要在里面加点花椒，花椒不仅能提高香味而且能增加整体菜色的口味，二姐觉得很多美食都需要加花椒来调味的，那么二姐就来和大家说说做菜放花椒的美食。

二姐认为凉拌土豆丝需要放花椒

做什么菜放花椒比较好吃,炒什么菜放花椒好吃图4 二姐在做凉拌菜的时候喜欢在里面放花椒，而且能够让这个凉拌菜有一点麻酥酥的感觉，这个味道会特别好吃，通常我都是将要做的凉拌菜先做好，然后将调味料搅拌一下再淋一些热油，这样就能让食材的味道更加鲜香好吃，而且一般二姐将加热之后的食用油直接浇到花椒以及其他食材上面，就能激发出花椒的香味出来，那么做出来的凉拌菜就会又麻又好吃了。二姐认为做加了花椒的凉拌菜适合在早上给家里人当作咸菜来吃，另外一种就是可以当作亲朋好友聚会的时候当作的凉菜，而这种凉拌菜的做法可以做凉拌土豆丝。