猴头菇的功效及营养价值

猴头菇因为远看上去与金丝猴头相似而得名。猴头菇的菌质鲜嫩，味道香醇、可以与多种食物搭配，炒、焖、炖都可以，今天我就用它做健康食谱。

健康素食椒香猴头菇：

食材：

新鲜猴头菇、青红椒、木耳、葱姜、九叶青麻椒，食用油

料汁：盐适量＋生抽2勺＋蚝油1勺＋水2勺

步骤：

1.木耳温水泡发，猴头菇摘掉根部杂质冲洗干净，青红椒洗净掰成小块，葱姜切片

2.锅中加水烧开焯猴头菇和黑木耳2-3分钟

3.猴头菇过冷水轻轻攥掉表面水份，不要攥太干，撕成小块备用

4.锅中开最高温，倒入适量食用油，油热下九叶青麻椒，葱姜爆香、分别下入猴头菇、木耳翻炒一会，再下入青红椒翻炒断生，倒入提前配好的料汁，大火翻炒入味即可

猴头菇排骨汤准备原料：

猴头菇 10个，排骨两百克，姜蒜少许，水发黑木耳 20克，枸杞 20粒，

辅料准备：蚝油，生抽，料酒，盐，鸡精即可。

1.把猴头菇洗净对半切，排骨剁好洗净；水发黑木耳以 35°温水浸泡 15 分钟，而后捞出洗净备用

2.准备一锅 300ml 的冷水，大排骨倒入锅中，加三片姜和适量的料酒，盖上盖焯水三分钟，捞出洗净备用

3.准备一个砂锅，加半锅水，倒入排骨，加姜蒜片，盖上盖焖煮25 分钟

4.倒入猴头菇，加适量的蚝油，生抽，料酒，盐，鸡精，水发黑木耳，适当搅拌，盖上盖继续闷煮20 分钟；开盖撒上枸杞，继续炖煮3分钟即可品尝、简单易做色香味俱全，营养非常丰富！

百菇菌汤丨武陵山珍提醒您——坚持每餐最佳膳食结构：一荤一素一菇，健康生活每一天。