油麦菜不是莴笋幼苗。二者同属于菊科莴苣属。
莴笋，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。
莴笋的肉质嫩茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用，还可以养蚕，但是同时有桑叶和莴笋叶时，蚕就不吃莴笋叶了😊。
根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型，各类型中又根据茎的色泽有白笋（外皮绿白）、青笋（外皮浅绿）和紫皮笋（紫绿色）之分。
油麦菜，菊科莴苣属油麦菜种以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣的俗称，又称莜麦菜、苦菜、牛俐生菜。叶长倒卵形，生食脆嫩爽口。脾胃虚寒、尿频、怕寒畏冷者不可多食，而且烹调时应加入姜蒜等热性调料，以去寒性。
长大准备取种的油麦菜是这样的，叶和茎都是细长，花为黄色，还没盛开。这么细的茎，显然没法当莴笋吃啊😊！
这是准备取种的莴笋，叶大，茎明显粗些。
油麦菜不是莴笋的幼苗，如果不熟悉这种菜的人，以为两种菜是一种，其实仔细看两种还是有区别的。
油麦菜是尖叶型叶用莴笋的一种，叶片呈长披针型，食用的是它的叶子。 油麦菜嫩脆爽口，可以凉拌，清炒，做汤，做馅，在饭店里，最常见到的是豆豉鲮鱼油麦菜。
油麦菜的营养价值很高，热量却不高，它的营养价值是莴笋的好几倍， 莴笋，可以吃的是它的茎和叶子，茎可以炒，凉拌，叶子蘸酱，炒，做汤都好吃。叶子吃起来和油麦菜的味道基本一样。
油麦菜的叶子很长，表面是光滑的，莴笋的叶子表面却凹凸不平，叶子不长。 莴笋根据茎的颜色不同，有白笋，青笋和紫皮笋。油麦菜却只有一种，嫩绿嫩绿的。
莴笋和油麦菜对减肥人士非常友好，可以放心食用。莴笋还适合儿童吃，每天吃200克的莴笋叶就能满足人体对胡萝卜素的需求，每天吃500克莴笋叶就能满足人体对维生素C的需要。
认识了油麦菜和莴笋叶的区别，下次再去买菜就不会买错了。
油麦菜和莴苣不是一个东西，又是一个东西，小孙说说看。
油麦菜
油麦菜是菊科莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶类型的叶用型莴苣，属于莴苣的一个变种。
莴苣
莴苣也是菊科莴苣属植物，我们常讲的莴苣就是茎用型莴苣，又叫莴笋。
生菜
生菜也是菊科莴苣属植物，也是一种叶用型莴苣。
所以我们讲他们既是一个东西又不是一个东西。
油麦菜，生菜都属于莴苣的一个变种，以吃叶子为主，莴苣主要以茎为主要食用部位。
油麦菜和生菜
这两个兄弟都是莴苣的变种，但是又不是一个东西，生菜我们都知道，油麦菜又叫牛俐生菜，只是叶片狭长，跟莴苣很像。
再一个例子
我们见的包菜，西兰花，花菜跟这个例子很像，其实都是十字花科作物，只是西兰花和花菜属于包菜的变种。
我们不能说他们是一个东西，也不能说他们没有关系。
不是同一种蔬菜!它们都属于菊科、莴苣属、但是种是不同的！
一、油麦菜
1、植物学分类：油麦菜属于菊科、莴苣属一年生草本植物。别称：莜麦菜、苦菜、牛俐生菜等等。
2、叶：油麦菜叶片狭长，呈现长针形，叶片端急尖，叶细长平展。叶片翠绿色。叶片形状特别像莴苣的头，也经常被人们误认为是莴苣了。其实从植物分类来看，油麦菜其实莴苣的一个变种。
3、茎：油麦菜的茎细而短。颜色嫩绿色。
4、花：单生或者簇生，生于茎顶端，颜色黄色。
5、价值：营养成分主要是：蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、硒等等由于原因丰富有生吃类素菜的凤尾之称。是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶
二、莴笋
1、植物学分类：菊科、莴苣属的一年生或者二年草本草本植物。别称：青笋，茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋、千金菜等等。
2、茎：莴苣的茎直立，单生，长而粗大，皮白色，皮内径翠绿色。
2、叶：茎叶长披针形，颜色翠绿色，顶端急尖，叶片边缘呈现波浪状，
3、花：头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。
4、果：瘦果倒披针形，种子颜色黑褐色，花果期2-9月。
5、价值：开通疏利、消积下气，利尿通乳，强壮机体、防癌抗癌等等
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