蒸一个鸡蛋放多少水(蒸3个鸡蛋加多少水)

蒸一个鸡蛋放多少水？

大家好，我是希妈厨房，我的解答是：蒸鸡蛋嫩滑如果冻，很多人都喜欢吃，但是蒸鸡蛋羹虽然简单，做起来也有些难度，很多人甚至说，我从来就没有把蒸鸡蛋羹做成功过，这是为什么呢？因为蒸鸡蛋羹对放什么水、放多少水这两个方面很挑剔，如果把水的问题解决了，蒸鸡蛋羹可能就成功了一半。

蒸一个鸡蛋加多少水，是鸡蛋是否嫩滑，是否能成型的关键：加太多水，鸡蛋怎么蒸都是水，成不了蛋羹，加水太少，又不嫩滑，口感不好，那么蒸鸡蛋羹应该加多少水呢？一起来看看。

蒸鸡蛋做法：蛋：水比例1:1.5（以一个鸡蛋为例教你具体做法）

【材料】：

1个鸡蛋、温开水（30度左右）、食盐、生抽、芝麻油

【工具】：

锅、滤筛

【做法】：

（1）取一个鸡蛋，不用管鸡蛋大小，不用管鸡蛋是否常温，还是刚从冰箱拿出来的，鸡蛋的温度对蒸鸡蛋羹没有什么影响，只要不是从冰冻层拿出来的就可以。

把鸡蛋磕入碗中，加一小搓搓食盐，然后用筷子打散，接着就是最重要的一步：加水，我们已经知道鸡蛋液和水的比例=1:1.5最好，可以按照这个比例，稍微上下浮动，适当减少水量，鸡蛋硬一些，适当增加水量，鸡蛋更嫩滑，但是不能浮动太大，尤其不能加太多水，以免鸡蛋不能凝固成型。

要如何确定鸡蛋液和水的比例呢？很简单，鸡蛋打入碗中后，鸡蛋壳不要扔，用其中的半个鸡蛋壳来量水，量3次就可以。

用什么水？鸡蛋羹用什么水也很重要，经过多次试验，蒸鸡蛋羹一定要用烧开过的水，并且把水放至30度的水温或者放凉都可以，有些人说70度的烫水也可以，但是我没试验过，大家感兴趣的可以试试。

鸡蛋和水混合打散工作完成。

（2）打散后的鸡蛋和水，会出现很多泡泡，这些泡泡放置一段时间会消失，但是可以用勺子把泡泡舀出来，最好可以过筛2遍，这样鸡蛋液更细腻，整出来的蛋羹没有蜂窝状，口感会更嫩滑。

（3）最后就是上锅蒸蛋羹了，蒸蛋羹之前，一定要把碗用工具盖严实，可以买那种专门蒸蛋羹的碗，也可以用保鲜膜盖好，防止加热时水蒸气把蛋羹滴坏。

（4）锅中烧开水后，再把碗放屉子上，蒸8~10分钟即可，可以适当延长时间，盖好盖的碗，蒸制时间对鸡蛋羹的影响不大。

（5）出锅之后，倒一点生抽和芝麻油，一道光滑如镜子一样的蒸鸡蛋羹就做好了。

小总结：

①蛋液与水比例：1:1.5；②一定用烧开过后的水；③一定要捞出泡泡；④一定要盖盖子，这是蒸鸡蛋羹的四个重要因素，做好这三个方面，一般都可以成功。

。蒸鸡蛋羹是大家都特别喜欢吃的一道美味食材，尤其是很多宝妈都会给自己的小宝宝去蒸来吃。主要是因为蒸的鸡蛋羹比较软嫩，很好消化，小孩的肠胃又比较娇嫩，很适合吃这种软软的食物。但是平时不太喜欢蒸鸡蛋的朋友，蒸出来的鸡蛋不是软了就是硬了，有时候还会结块，不知道是什么原因。其实很多情况下是因为蛋和水的比例做的不对而导致的。我在板块也已经坚持解答问题一个多月了，前几天也有网友邀请我解答怎么做鸡蛋羹的问题，所以我就录制了一只蒸鸡蛋羹的视频，如果想看的可以点击我的头像去查看，找不到的可以问我要链接。接下来我就说一下制作鸡蛋糕的方法，水和蛋的比例最好控制在二比一左右，这样蒸出的鸡蛋羹最软嫩。说一下详细步骤，希望对你有所帮助。

首先准备食材:

鸡蛋，盐，温水，小葱，生抽，香油。

烹饪步骤:

1. 小葱清洗干净，去掉外面的干叶，切葱花备用。
2. 在盆里磕入四个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 放入一勺盐，继续搅拌均匀，倒入鸡蛋液量两倍的温开水充分搅拌均匀融合。
4. 取一个蒸鸡蛋羹的汤碗，用过滤网把搅拌好的蛋液过滤到碗中，去除搅拌蛋液的时候产生的气泡。
5. 在碗口铺一层保鲜膜盖住，用牙签在保鲜膜上扎上几个小孔。
6. 锅里加入适量的水，煮沸以后把鸡蛋液放入隔水蒸十分钟，再虚蒸三分钟即可出锅。
7. 把保鲜膜掀开，表面倒入生抽，香油，撒上葱花即可食用。

烹饪小提示:

1. 如果没有过滤网的，可以用小勺把打好的蛋液表面的气泡去掉，如果不去掉气泡，蒸出来的鸡蛋羹会有很多小蜂窝，也会导致蛋羹受热不均匀进而影响美感。
2. 如果是给宝宝吃，在打鸡蛋的时候放入一点盐就可以不要太咸，因为最后我们放入生抽就有咸味。
3. 在整个蒸蛋的过程中一定要保持火的旺度不要变，不能一会儿大火，一会儿小火。这样很容易导致鸡蛋羹蒸的不均匀，也容易出现结块的现象。
4. 蒸蛋羹的水一定要用熟水，不能用生水，先把水烧开，冷到一定温度之后再用来搅拌蛋液，太烫的也不行容易烫出蛋花，这个是一定要记牢的。前几天做了一次肉末蒸蛋，味道也非常好，大家有兴趣的也可以去做一下。

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