凉皮，一种人人都无法拒绝的小吃，尤其是陕西的凉皮，家喻户晓！众所周知！夏季是凉皮的旺季，可冬季食客们想吃凉皮该怎么办呢？凉皮本身就是凉性的，冬天更是寒冷的，是否能满足更多食客爱吃凉皮的食欲呢？
其实陕西还有一种炒凉皮，是为冬季专门研发的，满足更多食客的食欲！来自西安唯典小吃培训中心的小编今天就与大家一起探讨下蛋炒凉皮的做法！感兴趣的食客朋友们，你也可以在家自己动手炒制满意的凉皮哦！
1.鸡蛋两个，磕开，加少许盐，搅匀！备用！凉皮切成条状！备用！
2.干红椒切成丝，备用，小葱切成小段备用！
3.准备油炸熟的花生米，少数！备用！
4.起锅烧油，将鸡蛋炒熟，盛出，待用！
5.起锅烧油（少许），将白色小葱段和干红辣椒丝下锅，爆香！
6.倒入准备好的凉皮！翻炒，小火，加入少量盐（其他调味料可根据自己喜欢的口味加入）翻炒
7.待凉皮七成热时加入鸡蛋和花生米！翻炒待全热！
8.最后加入青色的小葱段，翻炒两下也出锅！即可
一份色香味俱全的炒凉皮就圆满成功！并且是蛋炒凉皮，营养健康！寒冷的冬季不仅满足你的食欲，更是冬天里一碗温暖的家常饭！
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