适合初学者的烘焙奶油

说起奶油相信大家都很熟悉不陌生了吧！喜欢做面包，蛋糕，烘焙美食小甜品的朋友们经常都会用到的奶油。奶油还有细分到各大的品牌和奶油作用性能，你又知道多少呢？你经常用过哪些奶油呢？也可以一起来探索分享学习经验，一起进步哦！我今天就同大家分享各大奶油品牌大比拼，详细分享奶油的作用。小白们赶快收藏起来吧！

【各品牌淡奶油简介大比拼】

1、安佳淡奶油

安佳淡奶油是来自新西兰的乳制品牌，也是市面上较常选择的一款奶油。在一些进口超市或者大型的超市及网上烘焙超市均有销售。目前市面上出售的安佳淡奶油都是大盒包装，打开后需尽快使用完毕。安佳淡奶油有极佳的打发性，烘焙新手在使用初期很容易出现打发过度的情况，可能在打发成形后，奶油中的砂糖没有完全融合进去，造成口感不纯正的情况。为了避免这种情况的出现，建议在使用安佳淡奶油打发前，可以先用一点淡奶油调和细砂糖，等砂糖基本融合入奶油后，再加入剩余淡奶油一起打发。打发时建议把搅拌器调到最低档，慢慢搅拌，这样尽量避免打发过度的情况。安佳色泽偏黄，有浓郁的奶香味，口味偏好较清淡的人可能会觉得有些甜腻。

风味指数：★★★☆

打发指数：★★★★★

裱花指数：★★★

适合用途：任何需要淡奶油的烘焙食品

2、雀巢淡奶油

国产雀巢淡奶油是烘焙新手最容易购得的淡奶油产品。其奶香味不如安佳浓郁，打发性较差，隔冰水打发完全也只能有6分的状态。这种特质使这款淡奶油更适合制作冰激凌、芝士蛋糕、饼干及烹调食用。(如果想进行裱花，是几乎完全无法胜任)

风味指数：★★★

打发指数：★★

裱花指数：★

适合用途：冰激凌、芝士蛋糕、饼干、烹煮

3、欧登堡淡奶油

德国品牌欧登宝淡奶油，200ml小包装方便保存。但奶香味比较淡，打发性略高于雀巢，但低于其他品牌淡奶油。

风味指数：★★

打发指数：★★★

裱花指数：★★☆

适合用途：冰激凌、芝士蛋糕、饼干、烹煮、简单裱花

4、金章淡奶油

法国金章淡奶油，奶味醇香，略有回味。打发性正好，能直接打发。建议开始用高速搅打，然后用低速搅打，大概1-2分钟后打到7分的状态就能胜任简单裱花。相对稳定性一般，放置一会就会有种软趴趴的感觉，能适用于蛋糕的简单裱花。简而言之是一款性价比很不错的淡奶油。

风味指数：★★★★

打发指数：★★★★

裱花指数：★★★☆

适合用途：任何需要淡奶油的烘焙食品

5、蓝风车淡奶油

英国蓝风车，目前能在国内买到的最好的几款淡奶油之一。其具有稳定性好、无多余添加剂及风味香醇的特点，深受烘焙爱好者欢迎。蓝风车的打发性略低于金章，但也具有着很好的打发性。在天热的时候做裱花蛋糕，这款淡奶油一定是不二之选。蓝风车还有两个“姐妹”：紫风车和金风车。乳脂含量是蓝风车>紫风车>金风车，紫风车也可以做简单裱花使用，只是稳定性低于蓝风车，金风车乳脂最低较适用于烹调。