桑巴酱是西餐厨房常用的一种调味料，也是印尼炒饭不可少的酱料，刚好我做过，也有别的做法，但都大同小异。市面上都有卖的，但口味来说没有自制的好。
材料
A：糖3汤匙、盐1茶匙、酸柑汁2汤匙、食油150毫升、Q拉煎50克(其实就是虾膏)让大家知道就行了还有叫它马拉盏的、虾米干20克。
B：小葱头300克、大蒜100克、干辣椒80克、香茅2棵(取白色部分使用)、楠姜20克、黄姜40克、石栗8粒。
做法
A：糖3汤匙、盐1茶匙、酸柑汁2汤匙、食油150毫升、Q拉煎50克、虾米干20克。
B：小葱头300克、大蒜100克、干辣椒80克、香茅2棵(取白色部分使用)、楠姜20克、黄姜40克、石栗8粒。
做法：
1、将材料B中的除干辣椒外的所有香料分别磨碎，可使用石捣或者飞利浦食品料理机进行加工。
2、将材料B中的辣椒干用热水浸透后磨碎成辣椒酱;将材料A中的虾米干浸软后同样磨碎或剁碎。
3、将Q拉煎放入烤箱烘烤3分钟或放入无油的锅内小火烘香备用。
5、将糖和盐以及酸柑汁倒入锅内炒匀后再炒10分钟左右即可。
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