蓝莓采后保鲜技术标准

智利车厘子还在货架上,智利蓝莓又来了,眼下正是销售旺季。到4月下旬,打了“时间差”的云南蓝莓接档,6月份大量国产蓝莓进入上市季。

然而,相对于进口蓝莓长达20天左右的货架期,在我国的蓝莓产业链中,“保鲜”环节最为薄弱,货架期仅为5天左右。每年由于储存不当造成的损失和浪费,占到蓝莓总产量的三成左右。可以说,如果再不重视采后保鲜,国产车厘子的今天就是国产蓝莓的明天!

我国是世界蓝莓第五大产区,2017年中国蓝莓的栽培面积已经达到了3.12万公顷,蓝莓总产量为11.49万吨,其中贵州、辽宁、山东为栽培面积和产量位居前三位的省份,大部分国产蓝莓无论是品质还是个头,要优于进口蓝莓。

目前市场上的蓝莓主要用于新鲜消费,占总量的65%。在潜在消费方面,蓝莓供应仍不能满足国内市场的需求。因此,鲜食蓝莓进口量也是连年攀升,从2010年的194吨增加到2016年的8738吨,2017年总量超1万吨,主要来自智利和秘鲁两国,而2018年底,阿根廷蓝莓也获准进入我国。

采后管理是浆果类最不容忽视的问题,稍有不慎就能导致损失惨重。同是做浆果产业的青海“树莓大王”常珊曾经透露“因保鲜不当,损失了上千万。”于是参加了去年6月瓦大和育农教育在北京举办的《采后管理和保鲜技术课程3.0》,还于9月份随队前往荷兰参加生鲜产业链游学考察活动,“看到欧洲的树莓保鲜是怎么做的,借鉴到很多发展经验,在我们这个单品的周年生产方面给我带来了很大的启发。”

蓝莓的营养成分和附加值都比较高,却是非常容易脱水、腐烂和机械损伤的水果。采摘之后,如果存放在正常的室温条件下,最多只能存放一个星期的时间,之后就会导致蓝莓的口感以及营养完全消失,而消费者在选择蓝莓时,对果子的大小、光泽、口感,甚至表皮凝霜程度都比较重视。

蓝莓的保鲜是一个系统工程,包括采收时间和方法、采后处理如预冷、杀菌、抗衰老处理、贮藏、运输和销售的管理控制等。

但是我国一些蓝莓企业主对采后管理的概念都停留在初级阶段,没有掌握科学的知识和实践来建立完善的精细化的保鲜体系,急需要学习国际先进的采后管理保鲜技术,而瓦赫宁根大学及研究中心是采后保鲜领域产研结合的全球最佳榜样,2019年4月26日-28日,瓦大采后保鲜专家将在北京为《采后管理及保鲜技术4.0》课程授课,针对中国果蔬采后保鲜实际痛点问题逐一突破,帮助果蔬企业降损增利。