花生是生吃好还是煮熟吃好呢

花生鮮吃別有一番風味，我個人很喜歡吃生花生。與炒花生相比，生花生還含有維C呢。理論上生吃也能最大化的保留其中的不耐熱成分，包括多不飽和脂肪酸、維生素C、E、一定量的維生素B1\B2、以及活性物質卵磷脂等。

不過有人吃生花生會肚子不舒服。其實原因主要是生花生中的膳食纖維含量比一般的蔬菜水果高得多，又沒有經過加熱軟化，一些消化功能弱的人或者吃得太多之後，這些粗纖維就會使得肚子脹等。

吃生花生不舒服的事兒主要是膳食纖維作祟 。同樣的還有吃生韭菜吃太多也會出現肚子不舒服、腹瀉等，其做祟者同樣是膳食纖維刺激腸道過分蠕動的結果，當然，生吃的韭菜比花生更甚，還有刺激性的含硫物質。

所以生吃熟吃，因人而異，看自己的情況。

無論生吃還是熟吃，不過量是根本。 根據中國食物成分表（第二版）的數據，炒花生仁的脂肪含量在44.4%，在常見堅果中排行老末。 花生雖然脂肪含量比別的堅果低一些，不過在食物屆依然屬於高脂食物，不適合多吃。中國居民膳食指南（2016）建議平均每天大豆類+堅果的總量在25~35克比較合適。例如如果每天吃大豆25克左右，那麼堅果仁可以吃10克（熟制的），大概10~12顆花生。

水煮花生米

1.生食花生米易患病 花生在地裡生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會患流行性出血熱。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生食花生米。

2.炒炸花生米營養差 花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。

3.益處多 水煮花生米能完好地保存其營養成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食後對人體健康有益處。

所以，花生米最好用水煮的方法吃。 因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。倘若再適當加些中藥一並煮食，食藥並用，相得益彰。

在日常生活中，花生可以生吃、煮着吃、炒着吃，油炸着吃，无论怎样吃都有营养，可以根据自己的实际口味爱好考虑。只是要注意，千万不能吃出芽、发霉的花生，花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。

花生营养价值很高，每100g生花生含能量574kcal 、蛋白质24.8g 、脂肪44.3g 、碳水化合物16.2g 、维生素E18.1mg 、烟酸17.9mg、钾587mg 、钙39mg 。花生中富含的不饱和脂肪酸和维生素E ，具有抗衰老、降低胆固醇，预防动脉硬化的作用。

由上述数据可看出，花生是典型的高能量、高蛋白、高脂肪的食物，炸花生的能量还要更高！所以不论是生吃还是油炸，都不宜过量。

生吃

油炸花生米

花生米经过火炒或油炸以后，其能量更高，其中所含的维生素、蛋白质也会被油炸时的高温破坏掉一部分。但是，对于喝酒的人来说，油炸花生米是必不可少的一道下酒菜，只要不是天天大量吃，无需纠结！

水煮花生

水煮的花生拌着吃、和其他谷类搭配熬粥煲汤，味道鲜美又营养。总的来说，水煮着吃对身体的益处更大，水煮的花生能很好的保存花生的营养成分和药用成分。