吸油纸烤肉怎么烤才好吃

吸油纸的温度不能太高，230℃就不行了，这个纸是木浆纸，两面涂以硅树脂做成的。做烤肉最好的是炭火，炭火烤肉外焦里嫩，放吸油纸，想烤到外焦里嫩特别浪费纸，这个吸油纸烤肉一般用电烤炉。

烤肉好不好吃，看火，肉，酱汁，蘸料四个部分。

火

烤肉最好的火是炭火，液化气烤肉炉次之，红外线电烤肉炉最差，炭火比较旺，烤肉的时候，能快速锁住营养和水分，外焦里嫩，炭本身的炭香味也会很大程度上改善烤肉的味道，液化气烤肉，能锁住营养水分，但是火不好控制，也缺乏烤肉的炭香味，红外线的烤炉，火力较小，烤肉口感和味道稍差一些，但是很好的解决了环保的问题。

肉

烤肉好不好吃，最根本的是食材，好的食材才能有好的味道，进口的美肥和国内的五花牛肉，不是一个品质，虽然是同一个位置，国内的美肥吃起来柴，咬不动，干，而澳大利亚进口的美肥，口感好，香，当然价格要略高一筹，我们可以选择的牛食材有美肥、牛舌、眼肉、腹条肉、牛仔骨、心管、板筋、雪花牛肉、上脑、牛霖，喜欢黑胡椒的可以用黑胡椒酱汁腌制20分钟，拌些许圆葱丝、香菜段上盘，羊肉可以选择羊纽约克、羊排、羊五花和羊肉几个部分，尽可能选择内蒙锡盟和呼盟的羊肉，猪肉选择上可以选择猪五花肉，火小了烤的嫩，火大了烤的焦香，梅花肉，这块肉的特点是瘦肉丝里夹着脂肪，很香很嫩，猪肉青，这块肉在脸颊附近，一个猪只有两块，脂肪含量高，类似于牛的雪花牛肉，猪大肠，卤好的猪大肠再烤，味道极佳。鸡的可以选择鸡脆骨，膝关节那个脆骨，用奥尔良料腌制，鸡翅可以做无骨鸡翅，剔掉鸡骨头，穿进去金针菇和青红椒丝，味道很好。
大片原味眼肉
牛仔骨腌制后

大片牛排➕黑胡椒汁

酱汁和蘸料

这个一般是一个门店的核心技术，一般人不外漏，所以，这块我给你几个建议，可以参考下，肉类的腌制一般是去腥和提味，大部分的肉不用腌制，吃原汁原味，那么这个蘸料很重要，原汁原味的蘸料最好是海盐，超市有卖，这个盐不是很咸，或者蘸黑胡椒汁，这个产品超市也有卖，喜欢吃干料的可以在网上买到，自己做的话，可以用去皮熟芝麻、孜然粉、紫苏子、熟花生米、熟瓜子仁、桃酥和适量的盐配置干料，比例可以根据自己的喜好，可多可少。也可以直接购买韩式辣椒酱或者烤肉酱蘸着吃。用生菜配上尖椒片和蒜片，加上烤肉酱，味道非常好，而且不腻。

黑胡椒汁，味道可以和必胜客比比。

大粒盐激活食材原汁原味
烤肉酱
生菜加青椒丝加蒜片，好吃不腻。
也可以加点辣白菜
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